La confettura di ananas al cardamomo è una deliziosa scoperta, fatta quasi per caso alcuni anni fa, che conquista immediatamente per il colore, la dolcezza e quel ‘non-so-che’ di esotico che si sprigiona dal cardamomo. E’ ottima a colazione e a merenda, deliziosa con le fette biscottate e fantastica con lo yogurt bianco o greco. E’ una confettura a ridotto contenuto di zucchero. La preparazione è molto facile. Vi consiglio comunque una notte di riposo in frigo. Ecco come la faccio…
Ingredienti per tre barattoli
- 800 gr. di ananas maturo
- 2 mele
- 350 gr di zucchero semolato
- la scorza grattugiata di un limone bio
- succo di un limone bio
- 3 bacche di cardamomo
Preparazione
Pulite l’ananas, tagliatelo a dadini e mettetelo a riposo tutta la notte in frigorifero con lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo filtrato di un limone e i semi contenuti in 3 bacche di cardamomo. La mattina successiva, pelate e tagliate a dadini due mele e aggiungetele all’ananas. Passate sul fuoco in una pentola capiente; dall’ebollizione fate cuocere per almeno 1 ora, scoperta, a fuoco basso. A questo punto, fate la prova del piattino e regolatevi per l’eventuale proseguo della cottura. Trasferite con un mestolo la polpa in un passa verdure oppure nel mixer per renderla fine, poi riempire 3 vasetti precedentemente lavati, asciugati e sterilizzati. Chiudete i vasetti con una capsula nuova e integra (non riciclate le capsule, non costano niente, non ne vale la pena) e lasciate raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.
Consiglio
Se non vi piace che nella confettura finita rimangano i semi di cardamomo, potete metterli in un filtro da tè che rimuoverete a fine cottura.
And now… How to make Pineapple & Cardamom Jam
Ingredients for 3 medium jars
- 1 pineapple, peeled, cored, and cut into chunks
- 2 apples
- 350 g sugar
- the zest from 1 lemon
- jus of one lemon
- 3 black cardamom pods, crushed
Method
In a medium bowl, combine 1 pineapple, peeled, cored, and cut into chunks, the zest from 1 lemon, the jus of 1 lemon, 350 g. sugar and the seeds of 3 black cardamom pods. Set aside in the fridge all the nigth. The day after, peel and cut into chunks two apples and add them to the pineapple. Bring the mixture to a boil, then lower the heat and let simmer for at least 1 hour, stirring and mashing the fruit occasionally. The jam is finished when the pineapple is completely broken down and is at your desired jam consistency. Transfer immediately to a jar, let cool and store. You will have some cardamom seeds in the finished jam. If you don’t like it, put the seeds inside a tea ball.
Fraduefuochi 