Panini al carpaccio di salmone marinato nella barbabietola

Il salmone norvegese è insuperabile. A me piace marinato e mangiato con il pane nero o con il pane ai cereali, come viene servito nei paesi scandinavi, dove lo chiamano gravlax o graavilohi. Prepararlo in casa è davvero facilissimo, perché la marinatura è un procedimento semplice e richiede pochi ingredienti e poca perizia. Il salmone marinato richiede… Continua a leggere Panini al carpaccio di salmone marinato nella barbabietola

Carpaccio di salmone ai fiori d’arancio

Fiori edibili e loro uso in gastronomia, non solo come decorazione, ma soprattutto come ingrediente principale delle diverse preparazioni. Ecco il tema del Food contest “Buon appetito… fiorellino” indetto da Tre Civette sul Comò in collaborazione con Zem Edizioni e AIFB, che ha come scopo quello di promuovere e valorizzare l’aspetto gastronomico dei fiori in cucina. Il contest Il contest è inserito… Continua a leggere Carpaccio di salmone ai fiori d’arancio

La parte nobile del coniglio

Il contest E’ giunto alla seconda edizione Talent for Food, il food contest italiano dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare veneta. L’iniziativa, che coinvolge le province di Padova e Treviso, è stata realizzata dai Gruppi Alimentare e Vinicolo e Distillati Liquori degli Imprenditori Padova Treviso di Assindustria VenetoCentro, in collaborazione con AIFB – Associazione Italiana Food Blogger e DIEFFE – Accademia delle Professioni. Scopo… Continua a leggere La parte nobile del coniglio

Stuzzichini e antipasti pugliesi

In settimana ho partecipato a una cena a tema nella sede di Bologna della Food Genius Academy sulla cucina pugliese tra tradizione e innovazione. La formula prevedeva la partecipazione di 4 cuochi, ognuno dei quali proponeva la rielaborazione di un piatto tipico trentino. I commensali, durante la degustazione, dovevano valutare i piatti sulla base di alcuni parametri e… Continua a leggere Stuzzichini e antipasti pugliesi

Ripensare la panzanella…

Domenica scorsa, durante lo show cooking organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna, io e Fabrizio dovevamo occuparci dell’antipasto. Vi risparmio il delirio della nostra chat che è andato avanti per circa 10 giorni e ha riguardato qualcosa come 60 idee. Alla fine ci siamo accodati (eheheheh….) su una panzanella che innovasse la ricetta tradizionale senza stravolgerla. Che fare? Abbiamo… Continua a leggere Ripensare la panzanella…