Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance

I muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance abbinano due sapori che si sposano perfettamente. Il sapore astringente e leggermente amaro delle arance rinfresca e valorizza la nota dolce e vanigliata del cioccolato bianco. Nulla di nuovo. Già dal Seicento il cioccolato veniva profumato con scorza d’arancia e acqua di fiori d’arancio e la combinazione… Continua a leggere Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance

Biscotti alla lavanda

Delicatamente profumati, i biscotti ai fiori di lavanda hanno un sapore leggero e romantico, che vi porterà nei bellissimi campi di lavanda della Provenza senza muovervi da casa. Sono biscotti di pasta frolla, quindi friabili e particolarmente adatti ad accompagnare tisane e tè. Per prepararli ho usati i fiori freschi della pianta di lavanda che… Continua a leggere Biscotti alla lavanda

Blitz di mele, ovvero la torta di mele morbida fino all’ultimo giorno

Mia cara Cassandra,  grazie per le tue due lettere. Sono molto contenta che la nuova Cuoca cominci così bene. Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica. Così Jane Austen scriveva alla sorella Cassandra il 17 ottobre 1815. E chi potrebbe darle torto? La torta di mele è il dolce più… Continua a leggere Blitz di mele, ovvero la torta di mele morbida fino all’ultimo giorno

Gli africanetti, i biscotti di San Giovanni in Persiceto

Gli africanetti (africanét in dialetto) sono un’antica delizia bolognese: dei biscottini d’antan che nascono nel secolo delle trine e dei merletti, delle signore in abito lungo, cappello piumato e guanti al gomito, delle corti europee e che attraversano due guerre mondiali, per arrivare fino a noi indenni. Simili ai savoiardi, hanno un bel colore giallo… Continua a leggere Gli africanetti, i biscotti di San Giovanni in Persiceto

Torta di tagliatelle

Il 13 ottobre 2005 la Delegazione di Bologna San Luca dell’Accademia Italiana della Cucina  ha depositato alla Camera di Commercio la ricetta della torta di tagliatelle, o di tagliolini, detta anche torta ricciolina. Intendiamoci: la cosa non ha certo messo fine alla discussione sul luogo d’origine della torta di tagliatelle! A Molinella, un paese della bassa… Continua a leggere Torta di tagliatelle