Torta di mele rovesciata

Avete presente la torta di ananas rovesciata? E avete presente la tarte Tatin? Bene. Non ho fatto né l’una né l’altra. Ieri sera sono stata indecisissima su quale torta preparare per la colazione di stamattina: avrei voluto fare la torta di ananas rovesciata ma non avevo in dispensa l’ananas sciroppato. Avevo però delle mele e quindi… Continua a leggere Torta di mele rovesciata

Torta di mele e confettura di albicocche

In questi giorni ospito a casa il mio chef preferito Luigi Balestriere, di cui vi ho già parlato taaaaaante volte, perché è stato il mio tutor durante lo stage che ho svolto l’anno scorso al Ristorante I Corbezzoli del Relais Bellaria. Come è strana, la vita: a volte, come certi amori anche le persone fanno… Continua a leggere Torta di mele e confettura di albicocche

Torta di mele nascoste (Louisa cake)

Se vi piacciono le mele e la ricotta, andrete matte per questa torta di mele nascoste! Profumatissima e dolcissima, umida e morbida, è perfetta per la colazione e la merenda. E’ anche leggera, eh? Quindi sarà difficile accontentarsi di una fetta. Sul web è chiamata in mille modi: ad esempio, nei siti anglofoni la trovate spesso… Continua a leggere Torta di mele nascoste (Louisa cake)

La pinza bolognese

Negli anni ’80, a casa Fughelli, la colazione dei campioni non prevedeva né i cereali soffiati – magnèr par galéin, secondo mio nonno – né pane & Nutella – che non si sa cosa c’è dentro, a detta di mia nonna. Io e mio fratello venivamo invece rimpinzati di pinza bolognese accompagnata da latte e Nesquik oppure tè oppure da… Continua a leggere La pinza bolognese

Torta antica al caffé

Dovete sapere che per 10 lunghi, gloriosi anni ho lavorato in biblioteca a Camposanto, un comune della bassa modenese languidamente addossato alle rive del Panaro, che sorge là dove le province di Modena, Ferrara e Bologna sono costrette a darsi la mano. Quando lo raccontavo in giro, la maggior parte delle persone sgranava gli occhi… Continua a leggere Torta antica al caffé