Gli africanetti, i biscotti di San Giovanni in Persiceto

Gli africanetti (africanét in dialetto) sono un’antica delizia bolognese: dei biscottini d’antan che nascono nel secolo delle trine e dei merletti, delle signore in abito lungo, cappello piumato e guanti al gomito, delle corti europee e che attraversano due guerre mondiali, per arrivare fino a noi indenni. Simili ai savoiardi, hanno un bel colore giallo… Continua a leggere Gli africanetti, i biscotti di San Giovanni in Persiceto

Torta di tagliatelle

Il 13 ottobre 2005 la Delegazione di Bologna San Luca dell’Accademia Italiana della Cucina  ha depositato alla Camera di Commercio la ricetta della torta di tagliatelle, o di tagliolini, detta anche torta ricciolina. Intendiamoci: la cosa non ha certo messo fine alla discussione sul luogo d’origine della torta di tagliatelle! A Molinella, un paese della bassa… Continua a leggere Torta di tagliatelle

Crema allo zafferano con biscotto al caffè, ribes e mostarda di fragole

Il contest E’ giunto alla terza edizione Talent for Food, il food contest italiano dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare veneta. L’iniziativa, che coinvolge le province di Padova e Treviso, è stata realizzata dai Gruppi Alimentare e Vinicolo e Distillati Liquori degli Imprenditori Padova Treviso di Assindustria VenetoCentro, in collaborazione con AIFB – Associazione Italiana Food Blogger e DIEFFE – Accademia delle Professioni. Scopo… Continua a leggere Crema allo zafferano con biscotto al caffè, ribes e mostarda di fragole