La ricetta della torta di tagliatelle, o di tagliolini, detta anche torta ricciolina. E’ una torta antica, che pare abbia origini rinascimentali
Continua a leggere
Tutti gli articoli ordinati in Dessert
La Pavlova, un sogno di meringa
La Pavlova è un dessert che viene dall’Australia, anche se il nome potrebbe far pensare che sia di origini russe. Leggenda vuole che sia stata inventata nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, in onore della ballerina russa Anna Pavlova.
Continua a leggere
Crema allo zafferano con biscotto al caffè, ribes e mostarda di fragole
Crema allo zafferano con biscotto al caffè, ribes e mostarda di fragole è il dessert con cui ho partecipato al contest Talent for Food 2019
Continua a leggere
Le rose del deserto
Le rose del deserto sono dei simpatici pasticcini molto in voga a casa mia fino agli anni ’90. La ricetta era furbissima, perché consentiva di riutilizzare i corn flakes avanzati, quelli che vivevano nel fondo della confezione di cartone e avevano assorbito un po’ di umidità e non facevano più crunch (che era poi l’unico motivo per cui noi bambini li mangiavamo).
Continua a leggere
Fiordilatte
Il fiordilatte è un dolce al cucchiaio che fa parte della famiglia dei budini. Legato alla tradizione bolognese è un dolce di recupero del latte, difficile da conservare quando il frigorifero non era ancora un elettrodomestico consueto nelle case delle famiglie.
Continua a leggere
Latte in piedi con peperoni speziati
Il latte in piedi con peperoni speziati è il dessert con cui ho partecipato al contest “Peperone di Carmagnola: 70 anni in 70 ricette”
Continua a leggere
La torta degli Addobbi
A Bologna la torta di riso è detta anche torta degli Addobbi, in dialetto Tåurta di Adòb, perché un tempo veniva preparata in occasione di una festa religiosa che si tiene solo a Bologna.
Continua a leggere
Tiramesù, dolce Gioioso et Amoroso
La ricetta originale del tiramisù di Paolo “Loli” Linguanotto delle Beccherie Treviso
Continua a leggere
Plumcake caffè e cioccolato
Il plumcake è il dolce che preferisco per la colazione e la merenda. Compatto e profumato, ha una consistenza a metà tra la ciambella e il pan di Spagna. Di forma tradizionalmente rettangolare, può essere semplicemente aromatizzato al limone oppure arricchito con yogurt, variegato al cioccolato, al caffè, farcito con varie creme, ecc. ecc. Inoltre,…
Continua a leggere
Le raviole bolognesi
A Bologna e nelle campagne che la circondano, la ricorrenza di s
San Giuseppe è ancora sentita e usanza vuole che in quel giorno si mangino le raviole, dolcetti tipici preparati con un impasto simile alla pasta frolla e ripieni di mostarda.
La torta Angelica al cioccolato
La ricetta della Torta Angelica al cioccolato, una rielaborazione del dolce soffice e profumato inventato dalle sorelle Simili di Bologna.
Continua a leggere
La torta Angelica
La ricetta originale della Torta Angelica, il dolce soffice e profumato inventato dalle sorelle Simili, che è diventato un grande classico della pasticceria bolognese.
Continua a leggere
Crema alla camomilla con viole candite e meringhe alla lavanda
La crema alla camomilla è il dessert che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.
Continua a leggere
Plumcake arancia e rum
Per il profumo, la morbidezza e il colore, il plumcake all’arancia e rum è la torta perfetta nelle fredde mattine d’inverno.
Continua a leggere
Dolce Tirimi sù (1954-1959)
Alla fine degli Anni Cinquanta, all’Hotel Roma di Tolmezzo, la cuoca Norma Pielli preparò un Dolce Tirimi sù a base di savoiardi imbevuti nel caffè e crema al mascarpone che veniva servito in teglia.
Continua a leggere
Fraduefuochi 