Gli stianconi di segale sono un primo piatto semplice e rustico ma buonissimo che valorizza la farina di segale. Li presento al Food Contest Lo Pan Ner 2020
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Tutti gli articoli ordinati in Primi piatti
Tortelli di patate su fonduta di pecorino
La ricetta dei tortelli ripieni di patate di Bologna DOP e qualche foglia di maggiorana che dona freschezza alla preparazione. Li ho serviti su una fonduta di pecorino fresco che rende il piatto più saporito e ricco.
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Pasta con melanzane e noci
La pasta con melanzane e noci è un primo piatto semplicissimo da fare e molto veloce, perché prevede pochi ingredienti e una breve cottura.
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Tagliolini alle ortiche con prosciutto
La ricetta dei tagliolini verdi col prosciutto, in cui il sapore fresco e verde dell’ortica crea un contrasto interessante con la salinità del prosciutto.
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Risotto alle ortiche fresche
La primavera è la stagione perfetta per riscoprire gli ingredienti che la natura ci offre spontaneamente dopo il letargo dell’inverno. Il risotto alle ortiche sa di marzo e di erba fresca, di alberi che fioriscono, di ranuncoli e di malva che mette su belle foglie nuove.
Continua a leggereMaltagliati con ragù di costine
Il ragù con le costine di maiale è un piatto povero ma gustoso e sostanzioso tipico della tradizione culinaria popolare emiliana.
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Pasta al gorgonzola con salvia fritta
La pasta al gorgonzola è così cremosa che viene, in genere, servita insieme a qualcosa di croccante: noci tritate, pancetta croccante, speck, salsiccia saltata in padella. Ma avete mai provato ad abbinarla alla salvia fritta?
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Tortelli agli asparagi
Chi ama la pasta fresca fatta in casa deve provare la ricetta dei tortelli ripieni di asparagi e ricotta, un primo piatto davvero squisito, dal sapore morbido e delicato.
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Pasta ai peperoni arrostiti
La pasta ai peperoni arrostiti è il primo piatto con cui ho partecipato al contest “Peperone di Carmagnola: 70 anni in 70 ricette”
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Tagliatelle alla malva con mortadella e pistacchi
La malva silvestre (Malva sylvestris) è tra le piante più comuni che si possono trovare allo stato selvatico. Cresce in tutta Italia, dalla pianura alla montagna fino ai 1.000 metri, e non è difficile incontrarla nei prati, nelle aree incolte di pianura e collina, nei campi e lungi i sentieri. La malva: proprietà magiche Utile…
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Linguine alle carote e curcuma
Se siete alla ricerca di un primo velocissimo e facile da preparare, goloso ma perfetto anche per chi segue un regime alimentare e dietetico particolare, le linguine alle carote e curcuma sono quello che fa per voi!
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Risotto agli asparagi
L’asparago (Asparagus officinalis) è un ortaggio non semplice da coltivare e richiede molte cure. Pianta piuttosto rustica, non ha particolari esigenze in fatto di clima: sopporta abbastanza bene sia il freddo che il caldo prolungato. E’ il vento che lo danneggia, perché potrebbe spezzarne i turioni, cioè le parti aeree. Ama i terreni leggeri, sabbiosi,…
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Tortelloni alla spuma di mortadella
I tortelloni alla spuma di ricotta sono un modo alternativo di assaggiare una salsa tipica di Bologna, depositata presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004
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Pasta al forno con la mortadella
Ogni volta che in casa parliamo di pasta al forno, non possiamo non ricordare la pirofila colma di pasta fumante e profumata che ci preparava la prozia Palmina per il pranzo della domenica, quando tutta la famiglia si riuniva. Un odore traboccante di ragù e besciamella usciva dalla finestra della cucina, ci veniva a prelevare…
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Tortelli alla zucca “del Duca d’Este”
I tortelli del Duca d’Este sono una variazione dei tortelli di zucca tipici della zona ferrarese e mantovana. Anche in questo caso, protagonista è la zucca. La ricetta è riportata nel ricettario di Renato Gualandi, cuoco bolognese attivo alla metà del Novecento. Il questi tortelli la zucca perde per strada gli amaretti e incontra la salsiccia e…
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Fraduefuochi 