L’Angelica con crema gianduia e nocciole

Nelle scorse settimane vi avevo già parlato dell’Angelica, un dolce tradizionale di Bologna, soffice e profumato, che non risulta per niente stomachevole, nonostante sia farcito con burro fuso, uvetta e canditi, arrotolato, intrecciato e, una volta cotto, cosparso di glassa. Nei bar e nelle pasticcerie della città potete trovare questa brioche sia a forma di treccina che… Continua a leggere L’Angelica con crema gianduia e nocciole

La cream tart di pan di Spagna con la E di Emma

Vi do una brutta notizia: se non sapete cos’è una cream tart siete davvero out! Considerate che la figlia di una mia amica – la ottenne Emma – me l’ha chiesta esplicitamente per la sua festa di compleanno, lasciandomi la libertà di scegliere se farla a forma di 9 o di lettera E. Scherzi a parte,… Continua a leggere La cream tart di pan di Spagna con la E di Emma

Tenera è la torta tenerina #2

Tempo fa avevo condiviso una ricetta della torta tenerina, vera e propria delizia al cioccolato tipica di Ferrara. L’avevo chiamata torta tenerina #1 perché, come per molti altri piatti tradizionali, anche della tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne ferraresi. Pian pianino sto raccogliendo le ricette di amici e conoscenti… Continua a leggere Tenera è la torta tenerina #2