Pasta fresca e altre storie
Ho sempre snobbato i dolci di semolino finché non ho provato la torta di semolino al cocco e marmellata di arance di Yotam Ottolenghi. Umida ma leggera, fortemente aromatica ma non stucchevole, non ha nulla a che spartire con i monoblocchi compatti, o troppo secchi o troppo bagnati, che impastano la lingua e si attaccano al palato…
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8 marzo, Festa della donna. E’ d’obbligo festeggiare con la torta mimosa. Quest’anno ne ho preparate due: una in versione ‘gluten free’ e una classica (ma fino a un certo punto)! Della Torta mimosa gluten free vi ho già postato la ricetta. Oggi vi racconto in cosa ho variato la ricetta della Torta mimosa classica. Ecco la…
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La torta mimosa viene preparata di solito per la Festa della donna, l’8 marzo. E’ tra le mie preferite perché rappresenta l’inizio della bella stagione e di un nuovo ciclo, con nuovi colori, sapori e profumi. Fatta di pan di Spagna sbriciolato, che ricorda i fiori della mimosa, e farcita di crema diplomatica, richiede una lavorazione più…
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Non so se è dovuto all’atmosfera di san Valentino oppure al fatto che invecchiando sono diventata più sentimentale, ma da qualche tempo subisco il fascino del rosa, colore che da sempre evoca dolcezza e delicatezza, ma anche gratitudine, comprensione e tenerezza. In psicologia è considerato un colore positivo, che attenua i sentimenti di rabbia, aggressività e vendetta e trasmette…
Continua a leggereNonostante che ci siamo lasciati alla spalle l’autunno da un pezzo non mi è ancora passata la voglia delle pere, anche perché a me la voglia di frutta non passa mai! Quindi, quando mi è stato chiesto di preparare una torta di compleanno che contenesse mascarpone, cioccolato bianco, caramello e frutta sciroppata, non mi sono…
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La torta Barozzi è il dolce tipico di Vignola (MO). La ricetta è segretissima: si conoscono gli ingredienti ma non le proporzioni, né la successione delle lavorazioni, né il metodo di cottura.
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La torta di frutta è un dolce classico e intramontabile. Semplice, fresca e deliziosa al palato e alla vista può essere preparata in tutte le stagioni ma è in inverno che dà il meglio di sé. La base è un pan di Spagna morbidissimo, che si fa velocemente e si presta a essere farcito con…
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Fraduefuochi 