Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance

I muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance abbinano due sapori che si sposano perfettamente. Il sapore astringente e leggermente amaro delle arance rinfresca e valorizza la nota dolce e vanigliata del cioccolato bianco. Nulla di nuovo. Già dal Seicento il cioccolato veniva profumato con scorza d’arancia e acqua di fiori d’arancio e la combinazione è sopravvissuta splendidamente fino al giorno d’oggi.

Questi muffin sono perfetti per la colazione, il brunch e la merenda, sia dei grandi che dei  piccoli. Se poi avete in previsione un picnic, preparateli per il vostro cestino.

E’ una ricetta davvero molto facile e si prepara rapidamente: bastano una ciotola, un cucchiaio e gli stampini. Ma il risultato vi darà grande soddisfazione.

La ricetta

Con queste dosi preparerete circa 18 muffin grandi oppure 24 di dimensioni più piccole.

Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 50 g fecola di patate
  • 140 g zucchero semolato
  • 2 uova bio
  • 50 ml olio di semi di girasole
  • 250 ml latte intero fresco
  • 90 g cioccolato bianco
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 1 busta di vanillina (oppure ½ bacca vaniglia bourbon)
  • 50 g di mandorle pelate e tritate (facoltativo)
  • marmellata di arance q.b.

Preparazione

Mescola insieme gli ingredienti secchi (farina, zucchero, fecola di patate, lievito) e setacciali dentro alla planetaria. Fondi il cioccolato bianco nel microonde. Intanto mescola i liquidi (uova, latte, olio) e gli aromi (semi della bacca di vaniglia o la vanillina). Aggiungi il cioccolato fuso ai liquidi. Ora mescola velocemente le polveri ai liquidi, non è un problema se restano dei grumi.
Riscalda il forno a 180°C.
Metti i pirottini nello stampo da muffin e riempili con l’impasto fino ad arrivare a 3/4. In ogni pirottino metti un cucchiaino di marmellata di arance. Non ti preoccupare se resta in superficie: in forno sprofonderà dentro all’impasto! Se vuoi, cospargi la superficie di granella di mandorle (ma non è obbligatorio).
Inforna gli stampi e cuoci (senza aprire il forno!) per circa 25 minuti. Prima di sfornare fai la prova dello stecchino.
Metti i pirottini a raffreddare su una griglia.
Chiusi in un scatola di latta o in un sacchetto per alimenti, i muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance si conservano morbidi e profumati per 3/4 giorni.

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