Bavarese di cioccolato bianco con salsa al mandarino

Rassegnamoci: per fare la bavarese di cioccolato bianco con salsa al mandarino dobbiamo partire dalla bavarese e quindi dobbiamo per forza passare per la crema inglese, che si straccia solo a guardarla! Io la faccio con il Bimby, che mi aiuta nelle due operazioni fondamentali: la coagulazione in movimento e la temperatura costante. Se non avete… Continua a leggere Bavarese di cioccolato bianco con salsa al mandarino

Spezzatino di manzo in umido con purè di patate

Quando voglio andare sul sicuro, preparo uno spezzatino di manzo in umido,  un secondo facilissimo e confortante in autunno e inverno. Caldo, speziato, profumatissimo, nessuno può resistergli perché sa di famiglia, di nonni, di mamme, di vetri appannati, di caldo e di buono. Di cucina casalinga, insomma. Per cuocerlo uso la pentola a pressione, che si… Continua a leggere Spezzatino di manzo in umido con purè di patate

Biscotti mandorlini, o mandurlin dal Pont

I mandorlini sono ottimi biscotti a base di mandorle, albume d’uovo, zucchero e farina, cotti in forno. L’impasto è viscido e colloso; quindi, per quanto vi sforziate di dare loro una forma circolare, una volta cotti avranno dei bordi irregolari. Consolatevi: sono tanto brutti quanto buoni! Tradizione vuole che siano stati inventati in occasione della visita, nel… Continua a leggere Biscotti mandorlini, o mandurlin dal Pont