Torta di mele rovesciata

Avete presente la torta di ananas rovesciata? E avete presente la tarte Tatin? Bene. Non ho fatto né l’una né l’altra. Ieri sera sono stata indecisissima su quale torta preparare per la colazione di stamattina: avrei voluto fare la torta di ananas rovesciata ma non avevo in dispensa l’ananas sciroppato. Avevo però delle mele e quindi… Continua a leggere Torta di mele rovesciata

Lezioni di cucina napoletana #1: ‘o gattò ‘e patane

Come spiegare la morbida, vellutata, confortante consistenza racchiusa in una crosta croccante di un gattò ‘e patane di patate? Impossibile, bisogna assaggiare!  Io soprattutto devo imparare a farlo per poter mangiarlo ogni volta che ne ho voglia!! Per questo ho “messo sotto” il mio chef preferito, Luigi Balestriere ischitano doc, e mi sono fatta insegnare come si… Continua a leggere Lezioni di cucina napoletana #1: ‘o gattò ‘e patane

Tenera è la torta tenerina #2

Tempo fa avevo condiviso una ricetta della torta tenerina, vera e propria delizia al cioccolato tipica di Ferrara. L’avevo chiamata torta tenerina #1 perché, come per molti altri piatti tradizionali, anche della tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne ferraresi. Pian pianino sto raccogliendo le ricette di amici e conoscenti… Continua a leggere Tenera è la torta tenerina #2

Lonza di maiale farcita con prugne e noci

Ehi bentrovati! Finalmente ho tempo di scrivere! La scorsa settimana sono stata impegnata nella realizzazione di un Cooking Team Building insieme al mio amico Fabrizio Lovison, che vedete qui in foto. Una delle ricette proposte era la lonza di maiale farcita con prugne e noci. Per chi vuole provarla, ecco la ricetta… Ingredienti per 8/10 persone 1 kg di… Continua a leggere Lonza di maiale farcita con prugne e noci

Torta di mele e confettura di albicocche

In questi giorni ospito a casa il mio chef preferito Luigi Balestriere, di cui vi ho già parlato taaaaaante volte, perché è stato il mio tutor durante lo stage che ho svolto l’anno scorso al Ristorante I Corbezzoli del Relais Bellaria. Come è strana, la vita: a volte, come certi amori anche le persone fanno… Continua a leggere Torta di mele e confettura di albicocche