I tortelli del Duca d’Este sono una variazione dei tortelli di zucca tipici della zona ferrarese e mantovana. Anche in questo caso, protagonista è la zucca, che nella ricetta che vi propongo perde per strada gli amaretti e incontra la salsiccia e la mortadella. La ricetta è quella di Renato Gualandi, cuoco bolognese attivo alla metà… Continua a leggere Tortelli alla zucca “del Duca d’Este”

Nei post precedenti vi ho raccontato da dove è nata la parola tortellino e alcune leggende fiorite intorno a questa invenzione culinaria che ha reso celebre la cucina bolognese in tutto il mondo. Oggi sono andata a caccia di fonti culinarie e letterarie per capire se possono aiutarci a scoprire dove finisce la leggenda e inizia la… Continua a leggere I tortellini #3

Su fate una ricerca su Google utilizzando come parola chiave tortellini escono più di 13 milioni di pagine. Sembra che tutto ciò che c’è da sapere sul più famoso primo piatto di Bologna sia già stato detto, sviscerato, raccontato in ogni modo possibile e forse è vero. D’altro canto, in ogni ambito tutto è già stato… Continua a leggere I tortellini #2

Ci vuole un matto a imbarcarsi in un post sui tortellini di Bologna. Se fate una ricerca su Google e utilizzate “tortellini” come parola chiave escono più di 13 milioni di pagine. Tutto è già stato detto, raccontato, sviscerato. D’altro canto, in ogni ambito tutto è già stato detto, narrato, fotografato, ripreso, e comunque c’è chi… Continua a leggere I tortellini #1