Da un secolo a questa parte, in Italia il 19 marzo si celebra Festa del Papà. Questa data non venne scelta a caso, ma coincide con il giorno in cui la Chiesa festeggia San Giuseppe, il padre adottivo di Gesù, che rappresenta la paternità. A Bologna e nelle campagne che la circondano, la ricorrenza di… Continua a leggere Le raviole di San Giuseppe
Tag: cucina bolognese
Pasta al forno con mortadella, zafferano e crema di parmigiano-reggiano
Ogni volta che io e i miei genitori parliamo di pasta al forno, ricordiamo la pirofila colma di pasta fumante e profumata che ci preparava la prozia Palmina per il pranzo della domenica, quando tutta la famiglia si riuniva. Un odore traboccante di ragù e besciamella usciva dalla finestra della cucina, ci veniva a prelevare… Continua a leggere Pasta al forno con mortadella, zafferano e crema di parmigiano-reggiano
L’Angelica con crema gianduia e nocciole
Nelle scorse settimane vi avevo già parlato dell’Angelica, un dolce tradizionale di Bologna, soffice e profumato, che non risulta per niente stomachevole, nonostante sia farcito con burro fuso, uvetta e canditi, arrotolato, intrecciato e, una volta cotto, cosparso di glassa. Nei bar e nelle pasticcerie della città potete trovare questa brioche sia a forma di treccina che… Continua a leggere L’Angelica con crema gianduia e nocciole
Scaloppine di vitello alla bolognese
Parenti strette delle scaloppine di maiale alla bolognese, queste scaloppine sono un tipico e gustoso secondo piatto a base di fettine di vitello, prosciutto crudo e parmigiano grattugiato. La preparazione è semplicissima e veloce e l’effetto assicurato! Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano ne era entusiasta, come del resto era entusiasta della cucina bolognese… Continua a leggere Scaloppine di vitello alla bolognese
L’Angelica
A Bologna l’Angelica è un grande classico della prima colazione. Al bar e in pasticceria troverete questa brioche sia a forma di treccina che ripiegata a triangolo e farcita. A casa invece le si dà la forma di una grossa treccia o di una ghirlanda e poi la si taglia a fette. In entrambi i casi, l’Angelica è… Continua a leggere L’Angelica
