Tortelli alla zucca “del Duca d’Este”

I tortelli del Duca d’Este sono una variazione dei tortelli di zucca tipici della zona ferrarese e mantovana. Anche in questo caso, protagonista è la zucca, che nella ricetta che vi propongo perde per strada gli amaretti e incontra la salsiccia e la mortadella. La ricetta è quella di Renato Gualandi, cuoco bolognese attivo alla metà… Continua a leggere Tortelli alla zucca “del Duca d’Este”