Crema alla camomilla con viole candite e meringhe alla lavanda

Fiori edibili ed il loro uso in gastronomia, non solo come decorazione, ma soprattutto come ingrediente principale delle diverse preparazioni. Ecco il tema del Food contest “Buon appetito… fiorellino” indetto da Tre Civette sul Comò in collaborazione con Zem Edizioni e AIFB, che ha come scopo quello di promuovere e valorizzare l’aspetto gastronomico dei fiori in cucina. Il contest Il contest è… Continua a leggere Crema alla camomilla con viole candite e meringhe alla lavanda

Dolce Tirimi sù (1954-1959). Alla ricerca delle origini del tiramisù

Le origini del Tiramisù Sul sito di AIFB – Associazione Italiana Food Blogger c’è un mio contributo in merito alla lunga contesa tra Veneto e Friuli sulla paternità del Tiramisù, il dolce al cucchiaio italiano famoso in tutto il mondo. La disfida tra veneti e friulani sembrava essersi conclusa nel 2017, quando il Ministero delle Risorse… Continua a leggere Dolce Tirimi sù (1954-1959). Alla ricerca delle origini del tiramisù

Coppa Al Vetturino, o Tirime su. Alla ricerca delle origini del tiramisù

La origini del tiramisù Nelle scorse settimane sul sito di AIFB – Associazione Italiana Food Blogger è apparso un mio contributo in merito alla lunga contesa tra Veneto e Friuli sulla paternità del Tiramisù, che sembrava essersi conclusa nel 2017 con un vincitore decretato dal Ministero delle Risorse Agricole e Alimentari, quando questo delizioso dessert era stato… Continua a leggere Coppa Al Vetturino, o Tirime su. Alla ricerca delle origini del tiramisù

Crema catalana zafferano e noce moscata

Durante lo stage al Ristorante Corbezzoli il mio tutor pastrychef mi ha insegnato che è sempre possibile innovare le ricette tradizionali, ad esempio aggiungendo un ingrediente nuovo e originale. E’ la stessa cosa che fecero gli umanisti nel Quattrocento, quando riscoprirono la classicità greco-romana e la rinnovarono, dandole nuova vita. Il rischio di fare delle schifezze… Continua a leggere Crema catalana zafferano e noce moscata

Crema catalana

Questo post nasce da una consapevolezza: quella che sbagliando si impara. Dopo aver bruciato 465 porzioni di crema catalana durante il mio stage nella cucina del ristorante Corbezzoli, sono riuscita a farne una davvero perfetta. Galvanizzata dal risultato, mi sono pronta per prepararne una fatta bene a casa. Quindi stamattina, per prima cosa, sono uscita e… Continua a leggere Crema catalana