Coppa Al Vetturino o Tirime su

La origini del tiramisù Nelle scorse settimane sul sito di AIFB – Associazione Italiana Food Blogger è apparso un mio contributo in merito alla lunga contesa tra Veneto e Friuli sulla paternità del tiramisù, che sembrava essersi conclusa nel 2017 con un vincitore decretato dal Ministero delle Risorse Agricole e Alimentari, quando questo delizioso dessert era stato… Continua a leggere Coppa Al Vetturino o Tirime su

Zuppa inglese o zuppa emiliana?

Anni fa ho avuto in regalo un libro di Alessandro Molinari Pradelli intitolato La cucina di Bologna. Definirlo un libro di ricette è riduttivo, perché l’autore stesso lo definisce “un racconto di aneddoti e curiosità, cuochi e personaggi famosi, nel recupero di una sana tradizione popolare”. Si tratta di tre volumi di grande formato, rilegati… Continua a leggere Zuppa inglese o zuppa emiliana?

Crema catalana zafferano e noce moscata

Durante lo stage al Ristorante Corbezzoli il mio tutor pastrychef mi ha insegnato che è sempre possibile innovare le ricette tradizionali, ad esempio aggiungendo un ingrediente nuovo e originale. E’ la stessa cosa che fecero gli umanisti nel Quattrocento, quando riscoprirono la classicità greco-romana e la rinnovarono, dandole nuova vita. Il rischio di fare delle schifezze… Continua a leggere Crema catalana zafferano e noce moscata

Crema catalana

Questo post nasce da una consapevolezza: quella che sbagliando si impara. Dopo aver bruciato 465 porzioni di crema catalana durante il mio stage nella cucina del ristorante Corbezzoli, sono riuscita a farne una davvero perfetta. Galvanizzata dal risultato, mi sono pronta per prepararne una fatta bene a casa. Quindi stamattina, per prima cosa, sono uscita e… Continua a leggere Crema catalana

Panna cotta al limone con coulis di fragole

La panna cotta è il classico dolce al cucchiaio che ti risolve una cena in qualunque momento dell’anno. Servono quattro ingredienti in croce, è facilissima da preparare, è pronta in un quarto d’ora e quindi può essere fatta all’ultimo momento. In alternativa si può giocare d’anticipo, preparandola prima e conservandola in freezer, dato che non lo… Continua a leggere Panna cotta al limone con coulis di fragole