La ricetta dei tortelli ripieni di patate di Bologna DOP e qualche foglia di maggiorana che dona freschezza alla preparazione. Li ho serviti su una fonduta di pecorino fresco che rende il piatto più saporito e ricco.
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Tutti gli articoli ordinati in Le ricette dell’autunno
Muffin con farina di castagne e cacao
Avete comprato la farina di castagne e non sapete come utilizzarla oltre al classico castagnaccio ai pinoli? Non scoraggiatevi. La farina di castagne, per il suo retrogusto dolce, è adatta anche a preparare molti dolcetti semplici ma golosissimi nella loro semplicità.
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Blitz di mele
Il blitz di mele prende il nome dal Blitzkuchen mit Apfeln, la torta di mele tedesca che si prepara in un battibaleno! E’ una ricetta semplice nell’esecuzione e nel gusto.
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Torta di mele rovesciata
La torta di mele rovesciata è una variante della torta classica. Gli ingredienti sono gli stessi ma la cottura avviene al contrario; in questo modo le mele si caramellano, regalando al dolce una consistenza morbida ma con la crosticina croccante e un sapore davvero delizioso. Ieri sera sono stata indecisissima su quale torta preparare per la colazione…
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La torta tenerina ricetta ferrarese
Della torta tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne. Questa è la ricetta originale di una famiglia ferrarese.
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Torta di mele e confettura di albicocche
In questi giorni ospito a casa il mio chef preferito Luigi Balestriere, di cui vi ho già parlato taaaaaante volte, perché è stato il mio tutor durante lo stage che ho svolto l’anno scorso al Ristorante I Corbezzoli del Relais Bellaria. Come è strana, la vita: a volte, come certi amori anche le persone fanno…
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Torta di mele nascoste (Louisa cake)
Se vi piacciono le mele e la ricotta, andrete matte per questa torta di mele nascoste! Profumatissima e dolcissima, umida e morbida, è perfetta per la colazione e la merenda. E’ anche leggera, eh? Quindi sarà difficile accontentarsi di una fetta. Sul web è chiamata in mille modi: ad esempio, nei siti anglofoni la trovate spesso…
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Crostata di fichi e cioccolato
La crostata di fichi e cioccolato è una ricetta che viene dai profondi anni ’80 quando io, mio fratello e mio cugino bambini trascorrevano tre mesi di vacanze estive con i rispettivi nonni a Susano, ridente quanto remota località dell’Appennino bolognese schiacciata tra due metropoli: Vergato e Cereglio.
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Torta tenerina della nonna
Della torta tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne. Questa è la ricetta di mia nonna.
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Le fave dei morti
Le fave dei morti sono una ricetta tradizionale per festeggiare la commemorazione dei defunti e la ricorrenza di Ognissanti. Conosciuti anche come “biscotti dei morti” sono dei dolcetti tipici di molte zone italiane. A base di mandorle hanno un aspetto rustico e crepato e una consistenza croccante come ossa, e nella forma ricordano proprio le fave. Di questa ricetta tradizionale esistono migliaia di versioni:…
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Mele cotte ripiene di cedro candito
Le mele cotte al forno col ripieno di amaretti e cedro candito e lo spolvero di zucchero a velo erano un grande classico di mia nonna.
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Mini crumble alle mele
Buongiorno! Ieri sera ho preparato l’ennesima rivisitazione del crumble alle mele, tipico dolce inglese, che vi voglio proporre. La base del dolce è costituita da mele e uva sultanina, che cuociono in forno coperte da una crosta croccante e profumata preparata con farina di riso (quindi senza glutine) e margarina vegetale (rigorosamente senza lattosio). Inoltre il crumble non prevede…
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Quattro quarti alle mele
Torta di mele, che passione! Adoro strudel e crostate di mele, saccottini alla mela e clafoutis, apple pie e apple cake, ma non mi ero mai cimentata nella Quattro Quarti alle mele. Allora, devo proprio ringraziare il Cakes Lab per avermene fornito l’occasione. La ricetta originale, contenuta nel libro “Una mela al giorno” di Keda Black, Guido…
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Torta al formaggio quark
La ricetta della Käsekuchen, tradizionale torta a base di formaggio quark. Molto simile alle famose cheesecake, è preparata con il formaggio morbido quark, simile al Philadelphia ma leggermente più acido.
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Pumpkin pie americana
La pumpkin pie è il più tradizionale dolce americano, che si prepara per il Giorno del Ringraziamento. E’ talmente buona che ormai è uscita dai confini degli Stati Uniti e ha fatto il giro del mondo. Non appena arriva la stagione autunnale, eccomi pronta a portare in tavola questo dolce delizioso che scalda il cuore. Ma come si…
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Fraduefuochi 