Linguine alle canocchie. Un evergreen della cucina romagnola.

La cucina emiliano-romagnola non è solo tortellini, ragù e lasagne, ma vanta anche una tradizione marinara molto antica e radicata, custodita dalle azdore della riviera, creature mitiche (al pari delle zdaure emiliane), schiette, energiche, affaccendate, capaci di mettere a tavola un reggimento e tenere banco per ore sulla “vera ricetta” del ragù e del ripieno… Continua a leggere Linguine alle canocchie. Un evergreen della cucina romagnola.

La pasta alla Norma: 4 segreti per non sbagliare

Car* amic* buona domenica! Avete già pranzato? Io mi sono messa ai fornelli tardi, ma quanto meno mi sono dedicata a un grande classico della cucina italiana, la pasta alla Norma, un piatto che sa di ferie e di vacanze in un’esplosione di colori, gusti e profumi estivi! Gli ingredienti sono pochi e comuni: pasta corta (io voto… Continua a leggere La pasta alla Norma: 4 segreti per non sbagliare

Spaghetti con bacon, mandorle e barba di finocchio

Nel corso dell’inverno, Sofia ha sforato il tetto dei 30 chili e il veterinario l’ha messa a dieta. 🙁 Sul momento sembrava averla presa bene, anzi: quando il vet le ha allungato il premio per essere stata brava durante la visita era tutta sorridente e scodinzolante. Poi a casa le ho preparato la pappa e, quando… Continua a leggere Spaghetti con bacon, mandorle e barba di finocchio

Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze

Chi credeva che le avventure tra forno e fornelli fossero finite con la conclusione del tirocinio nella cucina del ristorante Corbezzoli si sbagliava di grosso: l’amicizia con Luigi Balestriere e Antimo El Nenè Ferrari è più viva (e vivace) che mai e le avventure continuano a casa mia! La settimana scorsa ho invitato alcuni amici a… Continua a leggere Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze

Linguine alla rapa rossa con capperi e acciughe

Lunedì mattina, alla macchinetta del caffè, la mia collega nonché super-amica Ughetta mi fa vedere la fotografia di un piatto di linguine che ha mangiato in un agriturismo dell’Appennino romagnolo. “Guarda!” – mi fa, tutta entusiasta – “Sono rossi! Ma proprio rossi-rossi. E il bello è che il rosso non è nell’impasto. E’ fuori. Poi… Continua a leggere Linguine alla rapa rossa con capperi e acciughe