Pasta al gorgonzola con salvia fritta

Non sono un’amante della classica spolverata di parmigiano-reggiano sui primi piatti, ma se c’è una cosa che mi fa impazzire è pasta al gorgonzola. Cremoso, striato di muffe verdi-bluastre, dal tipico sapore e odore intenso, il gorgonzola è un formaggio molto antico e legato a una piccola città alle porte di Milano, che gli ha… Continua a leggere Pasta al gorgonzola con salvia fritta

Linguine alle canocchie. Un evergreen della cucina romagnola.

La cucina emiliano-romagnola non è solo tortellini, ragù e lasagne, ma vanta anche una tradizione marinara molto antica e radicata, custodita dalle azdore della riviera, creature mitiche (al pari delle zdaure emiliane), schiette, energiche, affaccendate, capaci di mettere a tavola un reggimento e tenere banco per ore sulla “vera ricetta” del ragù e del ripieno… Continua a leggere Linguine alle canocchie. Un evergreen della cucina romagnola.

La pasta alla Norma: 4 segreti per non sbagliare

Car* amic* buona domenica! Avete già pranzato? Io mi sono messa ai fornelli tardi, ma quanto meno mi sono dedicata a un grande classico della cucina italiana, la pasta alla Norma, un piatto che sa di ferie e di vacanze in un’esplosione di colori, gusti e profumi estivi! Gli ingredienti sono pochi e comuni: pasta corta (io voto… Continua a leggere La pasta alla Norma: 4 segreti per non sbagliare

Spaghetti con bacon, mandorle e barba di finocchio

Nel corso dell’inverno, Sofia ha sforato il tetto dei 30 chili e il veterinario l’ha messa a dieta. 🙁 Sul momento sembrava averla presa bene, anzi: quando il vet le ha allungato il premio per essere stata brava durante la visita era tutta sorridente e scodinzolante. Poi a casa le ho preparato la pappa e, quando… Continua a leggere Spaghetti con bacon, mandorle e barba di finocchio

Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze

Chi credeva che le avventure tra forno e fornelli fossero finite con la conclusione del tirocinio nella cucina del ristorante Corbezzoli si sbagliava di grosso: l’amicizia con Luigi Balestriere e Antimo El Nenè Ferrari è più viva (e vivace) che mai e le avventure continuano a casa mia! La settimana scorsa ho invitato alcuni amici a… Continua a leggere Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze