Risotto agli asparagi di Altedo IGP, salsiccia e limone

L’asparago (Asparagus officinalis) è un ortaggio non semplici da coltivare e richiede molte cure. Che cos’è e come si coltiva Pianta piuttosto rustica, non ha particolari esigenze in fatto di clima: sopporta abbastanza bene sia il freddo che il caldo prolungato. E’ il vento che lo danneggia, perché potrebbe spezzarne i turioni, cioè le parti… Continua a leggere Risotto agli asparagi di Altedo IGP, salsiccia e limone

Il risotto allo zafferano: pistilli o bustina?

Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori, giorno 31 Un cuoco, una stagista e un assistente alle attrezzature sono in cucina. Il cuoco dice alla stagista: “Francè, facciamo la comanda del risotto allo zafferano! Alza la casseruola, prendi gli ingredienti, scegli i piatti… Vai!” La stagista prende una… Continua a leggere Il risotto allo zafferano: pistilli o bustina?

Come pulire gamberi e mazzancolle e farci un ottimo risotto

Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori, giorno 10 Il gambero è un animale feroce pure da morto. Prova ne siano il pollice e l’indice scorticati, che ora mi aspetto minimo minimo 15 punti di invalidità e l’assegno di cura. La mazzancolla invece è meno fetusa. Il gambero è… Continua a leggere Come pulire gamberi e mazzancolle e farci un ottimo risotto