Mangiare una fetta di torta di mele e mascarpone mi porta a quello stato di meritata beatitudine che Sylvia Plath (Boston, 27 ottobre 1932 – Londra, 11 febbraio 1963), poetessa e scrittrice statunitense, descriveva così in un suo famosissimo verso:
E allora impara a vivere. Tagliati una bella porzione di torta con le posate d’argento. Impara come fanno le foglie a crescere sugli alberi. Apri gli occhi. Impara come fa la luna a tramontare nel gelo della notte prima di Natale. Apri le narici. Annusa la neve. Lascia che la vita accada.
Sì, la torta di mele al mascarpone è proprio quello che ci vuole quando vogliamo stare bene e ci gratifichiamo con cose belle e buone: la tovaglia di fiandra della nonna, il servizio di porcellana fine sulla tavola, le posate d’argento e le chiacchiere intime e spensierate con persone gentili e amiche, sorseggiando una tazza di tè.
Della ricetta delle torta di mele e mascarpone non c’è traccia nella tradizione bolognese, ma che c’importa? Qualsiasi ricetta della torta di mele dovrebbe essere dichiarata patrimonio dell’umanità. Di questa versione in particolare, sono certa che vi innamorerete.
La ricetta della torta di mele e mascarpone
Ingredienti per 8 persone
- 3 mele
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di zucchero a velo, oppure cannella oppure zenzero q.b.
Come fare la torta di mele e mascarpone
Montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate il mascarpone un cucchiaio alla volta e mescolate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo. Setacciate la farina e il lievito insieme, incorporatele alle uova e mescolate energicamente.
In una ciotola, montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto usando una frusta.
Foderate uno stampo a cerniera con la carta forno e versatevi il composto.
Riscaldate il forno a 180°C. Intanto, pelate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine di 1 cm di spessore. Distribuite le fettine di mela sull’impasto.
Infornate per 40 min.
Lasciate raffreddare la torta prima di spolverarla con un po’ di zucchero a velo, o cannella, o zenzero.
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