Antipasto fegato 1

Antipasto di fegato con gocce di Chianti

di Fraduefuochi
Antipasti, carne, Secondi piatti, , Lascia un commento in Antipasto di fegato con gocce di Chianti

I piatti a base di fegato di maiale sono gustosi e genuini, come le trattorie di campagna che un tempo li servivano abbondantemente salati e pepati, perché provocassero un “ritorno di sete” e, quindi, invitassero a ordinare dell’altro vino. Per partecipare al food contest #BaccoNatale sono tornata alle radici e ho rivisitato in chiave contemporanea e festaiola tre piatti della tradizione bolognese. Ne è nato un antipasto adatto al pranzo di festa: un fegato di maiale in tre modi con gocce di Chianti classico.

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Gli africanetti, i biscotti di San Giovanni in Persiceto

Gli africanetti

di Fraduefuochi
Biscotti, Dessert2 commenti su Gli africanetti

Gli africanetti (africanét in dialetto) sono un’antica delizia bolognese: dei biscottini d’antan che nascono nel secolo delle trine e dei merletti, delle signore in abito lungo, cappello piumato e guanti al gomito, delle corti europee e che attraversano due guerre mondiali, per arrivare fino a noi indenni.

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Cardi al latte

Cardi al latte

di Fraduefuochi
Contorni, Verdure, Lascia un commento in Cardi al latte

I cardi cotti nel latte sono uno dei miei contorni preferiti della stagione invernale. L’inverno non ci porta solo freddo e gelo, ma anche un’autentica ghiottoneria: i cardi! A Bologna viene coltivata una varietà locale chiamata centofoglie, o cardo bolognese.

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Torta di pancarrè

Torta di pancarrè

di Fraduefuochi
Antipasti, Piatti unici, Torte salate, Lascia un commento in Torta di pancarrè

La torta di pancarrè è la versione italiana di un piatto canadese tipico del giorno di Natale. Mi sono imbattuta nella ricetta mentre scandagliavo il web a caccia di idee per finire i corn flaks rimasti nel fondo della confezione e… WOW mi ha subito incuriosita!

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sformato di patate e funghi

Sformato di funghi e patate

di Fraduefuochi
Antipasti, Piatti unici, Soufflé, Verdure, Lascia un commento in Sformato di funghi e patate

Nei giorni scorsi ho spignattato come una dannata. Ormai tortellini, bollito misto, arrosto e salsa verde mi escono dagli occhi. Oggi a pranzo ho portato un piatto unico: lo sformato di patate e funghi con fonduta di parmigiano-reggiano. Facile, veloce e… TAAAAC pronto in tavola!

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Tagliatelle alle carrube con ragù di carne bianca 2

Tagliatelle alla farina di carrube

di Fraduefuochi
Pasta, Primi piattiLascia un commento in Tagliatelle alla farina di carrube

E’ Natale, gente! Tempo di tradizioni ma anche di sperimentazioni in cucina, complice il fatto che sono in ferie. Le tagliatelle di farina di carrube col ragù di carni bianche sono una delle scoperte più felici di questo periodo! Vi racconto come le ho fatte e… auguri!

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Fegatelli nella rete

Fegatelli nella rete

di Fraduefuochi
carne, Secondi piatti, Lascia un commento in Fegatelli nella rete

I fegatelli nella rete sono un fossile della cucina bolognese. Erano un piatto tipico di dicembre quando in campagna “si faceva la festa al maiale”. Il fegato e le altre frattaglie venivano consumate subito, cucinate in modo solo apparentemente povero.

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arrosto di maiale e albicocche 4

Arrosto di maiale con albicocche

di Fraduefuochi
carne, Secondi piatti, Lascia un commento in Arrosto di maiale con albicocche

Vuoi fare bella figura con parenti e ospiti portando in tavola un secondo scenografico ma senza impazzire ai fornelli? L’arrosto di maiale con le albicocche è quello che stai cercando!

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Biscotti burro d'arachidi e lime

Biscotti con burro di arachidi e lime

di Fraduefuochi
Biscotti, DessertLascia un commento in Biscotti con burro di arachidi e lime

Credo che la ricetta dei biscotti al burro d’arachidi l’abbia inventata Satana in persona: un’orgia di zuccheri e grassi nascosti dietro un’aspetto innocuo. Smettetela di contare le calorie e rompete gli indugi. Se non ora che è dicembre, quando?

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Sformato di sedano rapa e patate

Sformato di sedano rapa e patate

di Fraduefuochi
Antipasti, Piatti unici, Soufflé, Verdure, Lascia un commento in Sformato di sedano rapa e patate

Lo sformato di sedano rapa e patate è un antipasto diverso dal solito per stupire i propri ospiti con qualcosa di originale. In abbinamento a una fonduta di formaggio è un piatto unico saporito. Ad esempio una salsa al gorgonzola esalta la dolcezza del sedano rapa e delle patate.

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Sformato alla zucca

Sformato di zucca

di Fraduefuochi
Antipasti, Piatti unici, Soufflé, VerdureLascia un commento in Sformato di zucca

Lo sformato di zucca è un piatto delizioso realizzato con un ortaggio tra i più buoni e colorati. Morbido e delicato nella consistenza, dal sapore intenso e irresistibile, è piatto ideale per la stagione autunnale.

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spaghetti al tonno alla bolognese

Spaghetti al tonno alla bolognese

di Fraduefuochi
Pasta, Primi piatti, Lascia un commento in Spaghetti al tonno alla bolognese

So che stenterete a crederci ma gli spaghetti al tonno sono una ricetta tipica bolognese. C’è chi dice addirittura che i controversi spaghetti alla bolognese – famosi in varie regioni d’Italia ma anche all’estero – sono sono proprio questi spaghetti, conditi non al ragù, ma col tonno!

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