Avventure gastronomiche tra forno e fornello
Ciao! Mi chiamo Francesca, sono nata e vivo a Bologna. Benvenut* nel mio diario gastronomico, in cui annoto tutto ciò che cucino, mangio, assaggio e degusto quotidianamente.
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La ricetta tipica della grande cucina napoletana, ovvero il ragù alla napoletana, profumato protagonista del pranzo della domenica e sempre presente in tavola durante le riunioni familiari.
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Dal dibattito sul vero ragù alla bolognese davvero non se ne esce vivi. Ecco quali sono i 5 errori da evitare quando si prepara il ragù alla bolognese.
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Il ragù di carne alla bolognese è il sugo con cui si cucinano i celeberrimi “spaghetti alla bolognese”, di cui sul web esistono ben 184.000 ricette ma che a Bologna NESSUNO prepara. Fidatevi di me e rassegnatevi: gli spaghetti alla bolognese esistono OVUNQUE tranne che qui. Qui facciamo le tagliatelle al ragù, gli strichetti al ragù,…
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La ricetta dei ravioli ripieni di patate di Bologna DOP e qualche foglia di maggiorana che dona freschezza alla preparazione. Li ho serviti su una fonduta di pecorino fresco che rende il piatto più saporito e ricco.
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Una ricetta del roast beef caratterizzata da sapori contrastanti, dove il sapore metallico del manzo, salato e umami, viene svegliato dal sapore acidulo del lime e amarognolo della rucola.
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I filetti di branzino in salsa di limone sono un secondo piatto semplice e saporito, che si prepara in pochi minuti. Il sapore delicato del branzino è arricchito dal sapore acidulo del limone, che lo renderà irresistibile! Facili e veloci da cucinare, sono anche sani e ipocalorici.
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Se avete poco tempo ma non volete rinunciare a un buon branzino, potete cucinarlo velocemente in padella e ottenere in pochi minuti un piatto da veri gourmet. Come questo branzino spadellato accompagnato da patate che sono morbide e croccanti allo stesso tempo!
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Il roast beef alle albicocche è una ricetta originale e stuzzicante che rinnova un grande classico della cucina internazionale.
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La farina di cocco è perfetta per preparare dei muffin ricchi e profumati. Ad esempio degli ottimi muffin al cocco e lime per la colazione e la merenda dei bambini, semplici ma golosissimi nella loro semplicità.
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La pasta con melanzane e noci è un primo piatto semplicissimo da fare e molto veloce, perché prevede pochi ingredienti e una breve cottura.
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Avete comprato la farina di castagne e non sapete come utilizzarla oltre al classico castagnaccio ai pinoli? Non scoraggiatevi. La farina di castagne, per il suo retrogusto dolce, è adatta anche a preparare molti dolcetti semplici ma golosissimi nella loro semplicità.
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La crescente è una specialità da forno tipica della città di Bologna. In dialetto è detta carsaint co i ranzétt ed è un pane condito, nato dal recupero di un’eccedenza della panificazione.
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