La crescente bolognese

La crescente è una specialità da forno tipica della città di Bologna. In dialetto è detta carsaint co i ranzétt ed è un pane condito, nato dal recupero di un’eccedenza della panificazione.  In origine era la colazione dei fornai, come mio nonno Tiziano e suo fratello Luciano Fughelli, panificatori in Bologna. Le origini della crescente… Continua a leggere La crescente bolognese

Tagliolini alle ortiche con prosciutto

In questo marzo di emergenza Coronavirus in cui ci chiedono di vivere isolati, vado con la Sofia in campagna, a fare una passeggiata per le cavedagne, cioè i sentieri sterrati tra un vigneto e l’altro. In questa stagione le erbe spontanee crescono abbondanti e rigogliose e ieri abbiamo riempito il nostro cestino di cime di… Continua a leggere Tagliolini alle ortiche con prosciutto

Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance

I muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance abbinano due sapori che si sposano perfettamente. Il sapore astringente e leggermente amaro delle arance rinfresca e valorizza la nota dolce e vanigliata del cioccolato bianco. Nulla di nuovo. Già dal Seicento il cioccolato veniva profumato con scorza d’arancia e acqua di fiori d’arancio e la combinazione… Continua a leggere Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance

Biscotti alla lavanda

Delicatamente profumati, i biscotti ai fiori di lavanda hanno un sapore leggero e romantico, che vi porterà nei bellissimi campi di lavanda della Provenza senza muovervi da casa. Sono biscotti di pasta frolla, quindi friabili e particolarmente adatti ad accompagnare tisane e tè. Per prepararli ho usati i fiori freschi della pianta di lavanda che… Continua a leggere Biscotti alla lavanda