Carnevale è alle porte ed è tempo di preparare i classici Balanzoni bolognesi, famosi anche come tortelli matti! Di cosa si tratta? Di pasta ripiena, o meglio tortelli di pasta verde agli spinaci.
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Tagliatelle alla farina di carrube
E’ Natale, gente! Tempo di tradizioni ma anche di sperimentazioni in cucina, complice il fatto che sono in ferie. Le tagliatelle di farina di carrube col ragù di carni bianche sono una delle scoperte più felici di questo periodo! Vi racconto come le ho fatte e… auguri!
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Spaghetti al tonno alla bolognese
So che stenterete a crederci ma gli spaghetti al tonno sono una ricetta tipica bolognese. C’è chi dice addirittura che i controversi spaghetti alla bolognese – famosi in varie regioni d’Italia ma anche all’estero – sono sono proprio questi spaghetti, conditi non al ragù, ma col tonno!
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Spaghetti allo scoglio
Come fare gli spaghetti allo scoglio cremosi come al ristorante? Il segreto è risottare la pasta con il fondo di cottura in modo che assorbano tutto il profumo del mare! E il bello è che è più semplice di quello che credi
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Maltagliati di segale ai funghi
I maltagliati di segale ai funghi sono un primo piatto di recupero. Rustici e genuini in questo periodo potete servirli con un sugo a base di funghi
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Tortelli di segale alle patate
I tortelli di patate con salsa di cipolle, pancetta affumicata e salvia fritta sono il piatto con cui mi sono aggiudicata il food contest Lo Pan Ner 2020! Sono realizzati con la farina di segale.
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Stianconi di segale
Gli stianconi di segale sono un primo piatto semplice e rustico ma buonissimo che valorizza la farina di segale. Li presento al Food Contest Lo Pan Ner 2020
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Tortelli di patate su fonduta di pecorino
La ricetta dei tortelli ripieni di patate di Bologna DOP e qualche foglia di maggiorana che dona freschezza alla preparazione. Li ho serviti su una fonduta di pecorino fresco che rende il piatto più saporito e ricco.
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Pasta con melanzane e noci
La pasta con melanzane e noci è un primo piatto semplicissimo da fare e molto veloce, perché prevede pochi ingredienti e una breve cottura.
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Tagliolini alle ortiche con prosciutto
La ricetta dei tagliolini verdi col prosciutto, in cui il sapore fresco e verde dell’ortica crea un contrasto interessante con la salinità del prosciutto.
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