L’erbazzone reggiano: la ricetta e le origini #3

Siamo arrivati quasi alla fine della storia dell’erbazzone – cibo antico e modernissimo, massima espressione della cultura gastronomica di Reggio Emilia e della sua provincia – che ci ha fatto attraversare secoli di storia della cucina italiana. Il giro è stato lunghissimo. Dal moretum degli antichi Romani, abbiamo attraversato il Medioevo e siamo giunti alle… Continua a leggere L’erbazzone reggiano: la ricetta e le origini #3

L’erbazzone reggiano: la ricetta e le origini #2

Riprendo la storia dell’erbazzone reggiano da dove mi ero interrotta, cioè dalla fine del Rinascimento. Mettetevi comodi, voi che leggete, perché la seconda puntata parte da lontano! Nel post precedente eravamo partiti dalla ricetta del moretum latino descritto nella Appendix Vergiliana e ci eravamo fermati alle soglie del Seicento quando Giovan Battista Rossetti scrisse la… Continua a leggere L’erbazzone reggiano: la ricetta e le origini #2

L’erbazzone reggiano: la ricetta e le origini #1

Cibo antico e modernissimo, l’erbazzone è la massima espressione della cultura gastronomica di Reggio Emilia e della sua provincia. Formata da due dischi di pasta che racchiudono un ripieno di bietole e parmigiano-reggiano, questa torta salata che sa di campagna e di primavera è un perfetto antipasto, uno spuntino sostanzioso, un piatto unico adatto ai pic-nic… Continua a leggere L’erbazzone reggiano: la ricetta e le origini #1

Dolce Tirimi sù (1954-1959). Alla ricerca delle origini del tiramisù

Le origini del Tiramisù Sul sito di AIFB – Associazione Italiana Food Blogger c’è un mio contributo in merito alla lunga contesa tra Veneto e Friuli sulla paternità del Tiramisù, il dolce al cucchiaio italiano famoso in tutto il mondo. La disfida tra veneti e friulani sembrava essersi conclusa nel 2017, quando il Ministero delle Risorse… Continua a leggere Dolce Tirimi sù (1954-1959). Alla ricerca delle origini del tiramisù

Coppa Al Vetturino, o Tirime su. Alla ricerca delle origini del tiramisù

La origini del tiramisù Nelle scorse settimane sul sito di AIFB – Associazione Italiana Food Blogger è apparso un mio contributo in merito alla lunga contesa tra Veneto e Friuli sulla paternità del Tiramisù, che sembrava essersi conclusa nel 2017 con un vincitore decretato dal Ministero delle Risorse Agricole e Alimentari, quando questo delizioso dessert era stato… Continua a leggere Coppa Al Vetturino, o Tirime su. Alla ricerca delle origini del tiramisù