Purè di fave secche

La ricetta del purè di fave è una ricetta tipica pugliese, che viene preparata utilizzando le fave secche. È facile trovare il purè di fave nelle masserie e negli agriturismi della regione, servito come piatto unico o tra gli antipasti. Se vi piace, prepararlo in casa è semplicissimo…

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Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti con le vongole sono un primo piatto estivo che si apprezza anche nelle altre stagioni. E’ un piatto semplice e genuino e, come tutte le cose che sanno di mare, regala sempre delle emozioni! Non è un piatto tipico bolognese, certamente, ma ve ne parlo perché è un piatto molto diffuso nella nostra Riviera Adriatica. E a me la Romagna piace assai… e la cucina di mare romagnola ancora di più!

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Torta salata di pancarrè

La torta di pancarrè è la versione italiana di un piatto canadese tipico del giorno di Natale. Mi sono imbattuta nella ricetta mentre scandagliavo il web a caccia di idee per finire i corn flaks rimasti nel fondo della confezione e… WOW mi ha subito incuriosita!

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Tortelli di segale alle patate

I tortelli di patate con salsa di cipolle, pancetta affumicata e salvia fritta sono il piatto con cui mi sono aggiudicata il food contest Lo Pan Ner 2020! Sono realizzati con la farina di segale.

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Muffin con farina di castagne e cacao

Avete comprato la farina di castagne e non sapete come utilizzarla oltre al classico castagnaccio ai pinoli? Non scoraggiatevi. La farina di castagne, per il suo retrogusto dolce, è adatta anche a preparare molti dolcetti semplici ma golosissimi nella loro semplicità.

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Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance

I muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance abbinano due sapori che si sposano perfettamente. Il sapore astringente e leggermente amaro delle arance rinfresca e valorizza la nota dolce e vanigliata del cioccolato bianco.

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Pasta al gorgonzola con salvia fritta

La pasta al gorgonzola è così cremosa che viene, in genere, servita insieme a qualcosa di croccante: noci tritate, pancetta croccante, speck, salsiccia saltata in padella. Ma avete mai provato ad abbinarla alla salvia fritta?

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La Pavlova, un sogno di meringa

La Pavlova è un dessert che viene dall’Australia, anche se il nome potrebbe far pensare che sia di origini russe. Leggenda vuole che sia stata inventata nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, in onore della ballerina russa Anna Pavlova.

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Le rose del deserto

Le rose del deserto sono dei simpatici pasticcini molto in voga a casa mia fino agli anni ’90. La ricetta era furbissima, perché consentiva di riutilizzare i corn flakes avanzati, quelli che vivevano nel fondo della confezione di cartone e avevano assorbito un po’ di umidità e non facevano più crunch (che era poi l’unico motivo per cui noi bambini li mangiavamo).

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Erbazzone o scarpazzone?

Siamo arrivati quasi alla fine della storia dell’erbazzone – cibo antico e modernissimo, massima espressione della cultura gastronomica di Reggio Emilia e della sua provincia – che ci ha fatto attraversare secoli di storia della cucina italiana. Il giro è stato lunghissimo. Dal moretum degli antichi Romani, abbiamo attraversato il Medioevo e siamo giunti alle…

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L’erbazzone e la torta di erbe amare degli ebrei

La torta di erbe amare degli ebrei viene preparata in occasione della Pesach (la Pasqua ebraica). A detta di alcuni, è la vera progenitrice dell’erbazzone reggiano.

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