Pasta fresca e altre storie
I maltagliati sono un tipo di pasta all’uovo tipico dell’Emilia-Romagna, la cui invenzione risale a un’epoca in cui non ci si poteva permettere il lusso di sprecare nulla, nemmeno gli scarti della lavorazione della pasta all’uovo, detta sfoglia. Segno distintivo dei maltagliati è l’irregolarità dei pezzetti di pasta per forma, dimensione e spessore.
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“Polenta e formaio zè bon” è un racconto di Mario Rigoni Stern, il grande scrittore della Seconda Guerra Mondiale e della natura di cui l’anno scorso si sono celebrati i 100 anni dalla nascita…
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I piatti a base di fegato di maiale sono gustosi e genuini, come le trattorie di campagna che un tempo li servivano abbondantemente salati e pepati, perché provocassero un “ritorno di sete” e, quindi, invitassero a ordinare dell’altro vino. Per partecipare al food contest #BaccoNatale sono tornata alle radici e ho rivisitato in chiave contemporanea e festaiola tre piatti della tradizione bolognese. Ne è nato un antipasto adatto al pranzo di festa: un fegato di maiale in tre modi con gocce di Chianti classico.
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I tortelli di patate con salsa di cipolle, pancetta affumicata e salvia fritta sono il piatto con cui mi sono aggiudicata il food contest Lo Pan Ner 2020! Sono realizzati con la farina di segale.
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Gli stianconi di segale sono un primo piatto semplice e rustico ma buonissimo che valorizza la farina di segale. Li presento al Food Contest Lo Pan Ner 2020
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Crema allo zafferano con biscotto al caffè, ribes e mostarda di fragole è il dessert con cui ho partecipato al contest Talent for Food 2019
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Il baccalà e le sue perle è il secondo piatto a base di pesce con cui ho partecipato al contest Talent for Food 2019
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La tartare di scottona con peperoni all’aceto balsamico è l’antipasto con cui ho partecipato al contest “Peperone di Carmagnola: 70 anni in 70 ricette”
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Il latte in piedi con peperoni speziati è il dessert con cui ho partecipato al contest “Peperone di Carmagnola: 70 anni in 70 ricette”
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La pasta ai peperoni arrostiti è il primo piatto con cui ho partecipato al contest “Peperone di Carmagnola: 70 anni in 70 ricette”
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La crema alla camomilla è il dessert che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.
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Il carpaccio di salmone marinato ai fiori d’arancio è l’antipasto che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.
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Il petto di pollo alla lavanda è il secondo piatto che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.
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Il contest Qualche post fa vi avevo parlato seconda edizione Talent for Food, il food contest italiano dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare veneta. L’iniziativa, che coinvolge le province di Padova e Treviso, è stata realizzata dai Gruppi Alimentare e Vinicolo e Distillati Liquori degli Imprenditori Padova Treviso di Assindustria VenetoCentro, in collaborazione con AIFB – Associazione Italiana Food Blogger e DIEFFE – Accademia delle Professioni. Scopo…
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Quest’estate, durante una delle mie scorribande sul web, sono incappata nel concorso Il mio picnic indetto da Le Conserve della Nonna, un’industria conserviera della provincia di Modena, che utilizza materie prime di qualità e le lavora appena raccolte, nel rispetto della stagionalità e della semplicità delle ricette. Per partecipare al contest bisognava preparare un piatto a…
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Fraduefuochi 