In occasione del 70° anniversario della Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola, il Consorzio di Tutela del Peperone di Carmagnola in collaborazione con Comune di Carmagnola, AIFB Associazione Italiana Food Blogger, Gruppo Editoriale MoreNews e l’Associazione “I Ristoranti della Tavolozza” ha promosso, un contest nazionale dedicato a questo specialissimo compleanno, riservato a tutti quelli che hanno un food blog.
Per partecipare era necessario condividere nel proprio blog fino a un massimo di tre ricette inedite a base di peperone quadrato o corno di bue, a scelta tra antipasti, primi, secondi piatti, contorni, dessert, spezzafame e street-food.
La prima ricetta con cui partecipo al contest “PEPERONE DI CARMAGNOLA: 70 ANNI IN 70 RICETTE” è la pasta ai peperoni arrostiti e un crumble di acciughe, mandorle e erbe aromatiche di stagione.
La ricetta della pasta ai peperoni arrostiti
- Portata: primo piatto
- Tempo di cottura: 30 min.
- Tempo di preparazione: 15 min.
- Porzioni: per 4 persone
Ingredienti
- 320 g. di pasta lunga (io ho usato gli spaghetti)
- 4 acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- la scorza grattugiata di un limone bio
- 2 fette di pan carré
- 50 g di mandorle pelate
- 2 peperoni rossi grandi
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (maggiorana, origano, timo limone)
- Olio extra vergine di oliva q.b
- sale e pepe q.b.
Come preparare la pasta ai peperoni arrostiti
- Arrostite i peperoni interi in forno a 220°C per 20-25 min. A metà cottura girateli, in modo che siano bene abbrustoliti da tutte le parti. Quando sono cotti, chiudeteli in un sacchetto gelo per alimenti e lasciateli intiepidire.
- Approfittate del tempo a disposizione e del forno ancora caldo per abbrustolire le fette di pan carré e le mandorle.
- Quando i peperoni saranno tiepidi, toglieteli dal sacchetto e scolate l’acqua che avranno nel frattempo rilasciato. Pelateli, rimuovendo la pelle bruciacchiata, e asportate con un coltello semi e filamenti interiori. Frullate i peperoni con un po’ di olio extravergine di oliva, poi passate la salsa allo chinois e regolate di sale e di pepe.
- Mettete a bollire una pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghetti.
- Mentre la pasta cuoce, dedicatevi al crumble: tritate finemente il pane abbrustolito con l’aglio, le mandorle, le acciughe, la scorza del limone grattugiato e le erbe aromatiche.
- Scolate gli spaghetti al dente, saltateli in padella con la salsa ai peperoni arrostiti. Impiattate, mettendo sul fondo del piatto un po’ di salsa di peperoni e gli spaghetti a nido. Guarnite con una manciata di crumble aromatico.
Fraduefuochi 