Le guance di maiale in umido servite con la polenta sono un piatto tipico delle zone della “Civiltà del Maiale”. Sono un’autentica delizia gastronomica di quello che dalle mie parti è ancora considerato il vero Re degli animali.
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Insalata di polpo
L’insalata di polpo (o polpo all’insalata) è un classico della cucina mediterranea. Partiamo conoscendo le differenza tra polpo, piovra e moscardini. Poi vi do 5 consigli per fare un polpo in insalata morbido come quello del ristorante.
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Tacchino tonnato
Il tacchino tonnato è una versione rivisitata, più economica e più leggera, del classico vitello tonnato. Il tacchino tonné è ideale come antipasto ma è anche un secondo piatto perfetto da preparare tutte quelle volte in cui si ha poco tempo o poca voglia di cucinare, ma non si vuole rinunciare al gusto e al sapore.
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Fegatelli nella rete
I fegatelli nella rete sono un fossile della cucina bolognese. Erano un piatto tipico di dicembre quando in campagna “si faceva la festa al maiale”. Il fegato e le altre frattaglie venivano consumate subito, cucinate in modo solo apparentemente povero.
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Arrosto di maiale con albicocche
Vuoi fare bella figura con parenti e ospiti portando in tavola un secondo scenografico ma senza impazzire ai fornelli? L’arrosto di maiale con le albicocche è quello che stai cercando!
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Antipasto di fegato con gocce di Chianti
I piatti a base di fegato di maiale sono gustosi e genuini, come le trattorie di campagna che un tempo li servivano abbondantemente salati e pepati, perché provocassero un “ritorno di sete” e, quindi, invitassero a ordinare dell’altro vino. Per partecipare al food contest #BaccoNatale sono tornata alle radici e ho rivisitato in chiave contemporanea e festaiola tre piatti della tradizione bolognese. Ne è nato un antipasto adatto al pranzo di festa: un fegato di maiale in tre modi con gocce di Chianti classico.
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La costoletta alla bolognese
La costoletta alla bolognese, un secondo antico della cucina bolognese, da non confondere con la cotoletta alla bolognese.
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Roast beef alla rucola
Una ricetta del roast beef caratterizzata da sapori contrastanti, dove il sapore metallico del manzo, salato e umami, viene svegliato dal sapore acidulo del lime e amarognolo della rucola.
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Filetti di branzino al limone
I filetti di branzino in salsa di limone sono un secondo piatto semplice e saporito, che si prepara in pochi minuti. Il sapore delicato del branzino è arricchito dal sapore acidulo del limone, che lo renderà irresistibile! Facili e veloci da cucinare, sono anche sani e ipocalorici.
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Branzino aromatico e patate
Se avete poco tempo ma non volete rinunciare a un buon branzino, potete cucinarlo velocemente in padella e ottenere in pochi minuti un piatto da veri gourmet. Come questo branzino spadellato accompagnato da patate che sono morbide e croccanti allo stesso tempo!
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Roast beef alle albicocche
Il roast beef alle albicocche è una ricetta originale e stuzzicante che rinnova un grande classico della cucina internazionale.
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Baccalà fritto e frittelle
Il baccalà e le sue perle è il secondo piatto a base di pesce con cui ho partecipato al contest Talent for Food 2019
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Frittata con gli strigoli
La frittata con gli strigoli ha un sapore gustoso e spiccato, che ricorda quello degli spinaci e dell’ortica.
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Scaloppine di vitello alla bolognese
Parenti strette delle scaloppine di maiale, queste scaloppine sono un gustoso secondo a base di fettine di vitello, prosciutto crudo e parmigiano grattugiato.
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Pollo ai fiori di lavanda e miele millefiori
Il petto di pollo alla lavanda è il secondo piatto che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.
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Fraduefuochi 