Ieri ho comprato un coniglio per fare una cosa di cui vi dirò nei prossimi giorni. Me ne serviva davvero poco, quindi con il resto ho chiesto a Luigi di fare il coniglio all’ischitana, una ricetta della cucina napoletana tipica dell’isola di Ischia, che consiste nel cucinare il coniglio con aglio (tanto), olio di oliva, sale,… Continua a leggere Lezione di cucina napoletana #3: il coniglio all’ischitana
Categoria: Secondi piatti
Questo tag raccoglie tutte le ricette per i secondi piatti cioè la seconda portata di vivande, a pranzo o a cena, generalmente costituita da carne o pesce.
Lonza di maiale farcita con prugne e noci
Ehi bentrovati! Finalmente ho tempo di scrivere! La scorsa settimana sono stata impegnata nella realizzazione di un Cooking Team Building insieme al mio amico Fabrizio Lovison, che vedete qui in foto. Una delle ricette proposte era la lonza di maiale farcita con prugne e noci. Per chi vuole provarla, ecco la ricetta… Ingredienti per 8/10 persone 1 kg di… Continua a leggere Lonza di maiale farcita con prugne e noci
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini e patate
La mia ricetta del polpo croccante su crema di fagioli cannellini e patate viene da lontano, non in termini di chilometri ma in termini di anni. Prima di laurearmi, d’estate, trascorrevo parte delle mie vacanze a Cervia insieme alle mie nonne Norina e Ines, entrambe vedove da tempo immemore. I miei genitori mi affidavano alle nonne convinti che mi… Continua a leggere Polpo croccante su crema di fagioli cannellini e patate
Gli arrosticini. I tre segreti del rostellaro Nino La Quercia
Se siete in Abruzzo, e per caso siete dalle parti di Ortona e ancora più per caso state passando per Villa Caldari dovete assolutamente fermarvi a mangiare gli arrosticini di Nino La Quercia, il rostellaro più famoso della zona. Il suo locale non è un bar, non è una trattoria, non è un’osteria ma è l’anello di congiunzione… Continua a leggere Gli arrosticini. I tre segreti del rostellaro Nino La Quercia
E la frittura di pesce?
Secondo me, il cibo che più sa di sabbia rovente, di caldo, di brezza marina, di vociare in sottofondo e di risacca di mare è senza dubbio la frittura di pesce. Cosa c’è di più estivo di un piatto di fritto misto di pesce, caldo, croccante, profumato, servito sul foglio di carta paglia e accompagnato da una… Continua a leggere E la frittura di pesce?
