La ricetta delle lasagne verdi alla bolognese, il mio piatto forte del pranzo di Pasqua. Con qualche curiosità sui riti del Triduo Pasquale a Bologna, che sono super affascinanti!
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Tutti gli articoli ordinati in Storie di pasta fresca
I balanzoni, la pasta ripiena di Carnevale
Carnevale è alle porte ed è tempo di preparare i classici Balanzoni bolognesi, famosi anche come tortelli matti! Di cosa si tratta? Di pasta ripiena, o meglio tortelli di pasta verde agli spinaci.
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Tagliatelle alla farina di carrube
E’ Natale, gente! Tempo di tradizioni ma anche di sperimentazioni in cucina, complice il fatto che sono in ferie. Le tagliatelle di farina di carrube col ragù di carni bianche sono una delle scoperte più felici di questo periodo! Vi racconto come le ho fatte e… auguri!
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Maltagliati di segale ai funghi
I maltagliati di segale ai funghi sono un primo piatto di recupero. Rustici e genuini in questo periodo potete servirli con un sugo a base di funghi
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Tortelli di patate su fonduta di pecorino
La ricetta dei tortelli ripieni di patate di Bologna DOP e qualche foglia di maggiorana che dona freschezza alla preparazione. Li ho serviti su una fonduta di pecorino fresco che rende il piatto più saporito e ricco.
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Tagliolini alle ortiche con prosciutto
La ricetta dei tagliolini verdi col prosciutto, in cui il sapore fresco e verde dell’ortica crea un contrasto interessante con la salinità del prosciutto.
Continua a leggereMaltagliati con ragù di costine
Il ragù con le costine di maiale è un piatto povero ma gustoso e sostanzioso tipico della tradizione culinaria popolare emiliana.
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Tortelli agli asparagi
Chi ama la pasta fresca fatta in casa deve provare la ricetta dei tortelli ripieni di asparagi e ricotta, un primo piatto davvero squisito, dal sapore morbido e delicato.
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Tagliatelle alla malva con mortadella e pistacchi
La malva silvestre (Malva sylvestris) è tra le piante più comuni che si possono trovare allo stato selvatico. Cresce in tutta Italia, dalla pianura alla montagna fino ai 1.000 metri, e non è difficile incontrarla nei prati, nelle aree incolte di pianura e collina, nei campi e lungi i sentieri. La malva: proprietà magiche Utile…
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Tortelloni alla spuma di mortadella
I tortelloni alla spuma di ricotta sono un modo alternativo di assaggiare una salsa tipica di Bologna, depositata presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004
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Tortelli alla zucca “del Duca d’Este”
I tortelli del Duca d’Este sono una variazione dei tortelli di zucca tipici della zona ferrarese e mantovana. Anche in questo caso, protagonista è la zucca. La ricetta è riportata nel ricettario di Renato Gualandi, cuoco bolognese attivo alla metà del Novecento. Il questi tortelli la zucca perde per strada gli amaretti e incontra la salsiccia e…
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I tortellini (terza parte)
Al di là di miti e leggende, cosa si sa davvero sull’origine dei tortellini e sulla loro evoluzione fino alla ricetta depositata?
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I tortellini (parte seconda)
Dove sono nati i tortellini? La questione è davvero spinosa. Partiamo da una una carrellata di leggende e poesie, dove le divinità dell’Olimpo convivono felicemente con personaggi storici!
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I tortellini (parte prima)
Ci vuole un matto a fare un post sui tortellini. E io che lo sono, ne ho scritti la bellezza di tre. In questo vi racconto perché si chiamano tortellini e quando sono nati …
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Maltagliati con Blu 61, porcini e cipolle caramellate
Il contest Qualche post fa vi avevo parlato seconda edizione Talent for Food, il food contest italiano dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare veneta. L’iniziativa, che coinvolge le province di Padova e Treviso, è stata realizzata dai Gruppi Alimentare e Vinicolo e Distillati Liquori degli Imprenditori Padova Treviso di Assindustria VenetoCentro, in collaborazione con AIFB – Associazione Italiana Food Blogger e DIEFFE – Accademia delle Professioni. Scopo…
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