La crescente è una specialità da forno tipica della città di Bologna. In dialetto è detta carsaint co i ranzétt ed è un pane condito, nato dal recupero di un’eccedenza della panificazione. In origine era la colazione dei fornai, come mio nonno Tiziano e suo fratello Luciano Fughelli, panificatori in Bologna. Le origini della crescente… Continua a leggere La crescente bolognese
Tagliolini alle ortiche con prosciutto
In questo marzo di emergenza Coronavirus in cui ci chiedono di vivere isolati, vado con la Sofia in campagna, a fare una passeggiata per le cavedagne, cioè i sentieri sterrati tra un vigneto e l’altro. In questa stagione le erbe spontanee crescono abbondanti e rigogliose e ieri abbiamo riempito il nostro cestino di cime di… Continua a leggere Tagliolini alle ortiche con prosciutto
Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance
I muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance abbinano due sapori che si sposano perfettamente. Il sapore astringente e leggermente amaro delle arance rinfresca e valorizza la nota dolce e vanigliata del cioccolato bianco. Nulla di nuovo. Già dal Seicento il cioccolato veniva profumato con scorza d’arancia e acqua di fiori d’arancio e la combinazione… Continua a leggere Muffin al cioccolato bianco con marmellata di arance
Biscotti alla lavanda
Delicatamente profumati, i biscotti ai fiori di lavanda hanno un sapore leggero e romantico, che vi porterà nei bellissimi campi di lavanda della Provenza senza muovervi da casa. Sono biscotti di pasta frolla, quindi friabili e particolarmente adatti ad accompagnare tisane e tè. Per prepararli ho usati i fiori freschi della pianta di lavanda che… Continua a leggere Biscotti alla lavanda
Risotto alle ortiche fresche
La primavera è la stagione perfetta per riscoprire gli ingredienti che la natura ci offre spontaneamente dopo il letargo dell’inverno. Sa di marzo, il risotto alle ortiche, e di erba fresca, di alberi che fioriscono, di ranuncoli e di malva che mette su belle foglie nuove. E’ un primo piatto che vi permette di celebrare… Continua a leggere Risotto alle ortiche fresche
