La ricetta della coda alla vaccinara, un secondo piatto a base di carne tipico della cucina romana.
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Cardi al latte
I cardi cotti nel latte sono uno dei miei contorni preferiti della stagione invernale. L’inverno non ci porta solo freddo e gelo, ma anche un’autentica ghiottoneria: i cardi! A Bologna viene coltivata una varietà locale chiamata centofoglie, o cardo bolognese.
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Pere cotte all’alchermes
Niente fa festa sulla mia tavola di Natale più delle pere cotte all’alchermes. Belle da vedere, profumate da annusare, ottime da mangiare, si preparano in 20 minuti o poco più. Ormai nessuno le fa più e non ho trovato un locale che uno che le abbia inserite in menù. Mi rendo conto che potrò sembrarvi…
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Fraduefuochi 