Pasta fresca e altre storie
Mangiare una fetta di torta di mele e mascarpone mi porta a quello stato di meritata beatitudine che Sylvia Plath, poetessa e scrittrice statunitense, descriveva così in un suo famosissimo verso:
“E allora impara a vivere. Tagliati una bella porzione di torta con le posate d’argento. Impara come fanno le foglie a crescere sugli alberi. Apri gli occhi. Impara come fa la luna a tramontare nel gelo della notte prima di Natale. Apri le narici. Annusa la neve. Lascia che la vita accada.”
Tra i dolci tipici del Carnevale bolognese le sfrappole hanno il posto d’onore. Le sfrappole sono sfoglie dolci fritte, croccanti e friabili. Si preparano in modo simile in quasi tutta Italia e prendono nomi diversi in base alle regioni: chiacchiere in Lombardia, crostoli in Friuli, cenci e stracci in Toscana, bugie in Piemonte… A Bologna si chiamano anche frappe.
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Tra i dolci di Halloween la crema di zucca e amaretti è una sorpresa golosa e indimenticabile. E’ un dessert perfetto come merenda per una festa a tema o dopo la cena a buffet.
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Gli africanetti (africanét in dialetto) sono un’antica delizia bolognese: dei biscottini d’antan che nascono nel secolo delle trine e dei merletti, delle signore in abito lungo, cappello piumato e guanti al gomito, delle corti europee e che attraversano due guerre mondiali, per arrivare fino a noi indenni.
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Il fiordilatte è un dolce al cucchiaio che fa parte della famiglia dei budini. Legato alla tradizione bolognese è un dolce di recupero del latte, difficile da conservare quando il frigorifero non era ancora un elettrodomestico consueto nelle case delle famiglie.
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A Bologna la torta di riso è detta anche torta degli Addobbi, in dialetto Tåurta di Adòb, perché un tempo veniva preparata in occasione di una festa religiosa che si tiene solo a Bologna.
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A Bologna e nelle campagne che la circondano, la ricorrenza di s
San Giuseppe è ancora sentita e usanza vuole che in quel giorno si mangino le raviole, dolcetti tipici preparati con un impasto simile alla pasta frolla e ripieni di mostarda.
La cream tart è la torta effetto WOW che tutti vorrebbero per festeggiare compleanni e ricorrenze, tanto da aver eclissato tutte le altre!
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Della torta tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne. Questa è la ricetta originale di una famiglia ferrarese.
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Zuppa inglese o zuppa emiliana? Storia, curiosità, aneddoti e ben due ricette per preparare questo dolce tipico di Bologna (e di altre zone, come scoprirete)…
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Della torta tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne. Questa è la ricetta di mia nonna.
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Quali sono le somiglianze e differenze tra la torta tenerina ferrarese e la torta caprese, vanto della pasticceria partenopea?
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Niente fa festa sulla mia tavola di Natale più delle pere cotte all’alchermes. Belle da vedere, profumate da annusare, ottime da mangiare, si preparano in 20 minuti o poco più. Ormai nessuno le fa più e non ho trovato un locale che uno che le abbia inserite in menù. Mi rendo conto che potrò sembrarvi…
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Fraduefuochi 