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PAvete presente quelle pickled eggs di cui si parla in molte ricette Made in England? Ecco, io le adoro e mi sono fatta una cultura in rete. Al contrario di quello che pensavo, sono facilissime da preparare e non richiedono additivi chimici né coloranti alimentari. Basta cuocere le uova sode e immergerle in spezie, tuberi, fiori…

Altro redone del periodo pasquale è stato lo sholeh zard speziatissimo dessert della tradizione persiana proposto da Chef Kumalè, alias Il Gastronomade, al secolo Vittorio Castellani, nella rubrica Cucine del mondo da anni ospitata sulle pagine de Il Venerdì di Repubblica. Si tratta di un budino piuttosto gelificato a base di riso basmati al quale lo zafferano conferisce un…

Secondo piatto di pesce leggero e saporito è il polpo bollito alla siciliana, di cui esistono tante versioni ‘originali’ e ‘tradizionali’ quanti sono i cuochi che lo cucinano, un po’ come succede per il ripieno dei tortellini qui in Emilia 😀 Se fate una ricerca sul web troverete di tutto: ricette semplici, in cui il polpo…

La panna cotta è il classico dolce al cucchiaio che ti risolve una cena in qualunque momento dell’anno. Servono quattro ingredienti in croce, è facilissima da fare, si prepara in un quarto d’ora e quindi può essere fatta all’ultimo momento oppure si può giocare d’anticipo, preparandola prima e conservandola in freezer, dato che non patisce lo scongelamento.…

La cucina che preferisco, dopo l’italiana, è quella medio-orientale. Ricchissima e varia, ha radici arabe, palestinesi, giudaiche e rami protesi al Mediterraneo. Abbonda di erbe aromatiche e spezie e propone piatti coloratissimi, saporitissimi, dei quali non mi stanco mai. I biscotti di tahina (o tahin, o tahine, o ancora tahini) sono un dolce facile e goloso…

La ricetta della bavarese al cioccolato fondente con colatura di amarene e biscotto croccante alle nocciole.

La mia passione per le zeppole di San Giuseppe risale a molti anni fa, quando dopo la laurea mi iscrissi a un master di specializzazione in comunicazione online e feci amicizia con alcuni pugliesi che ricevevano regolarmente da mamme, nonne e zie dei “pacchi-viveri” che neanche ai tempi del Piano Marshall! 😀 A metà marzo arrivava tramite…

8 marzo, Festa della donna. E’ d’obbligo festeggiare con la torta mimosa. Quest’anno ne ho preparate due: una in versione ‘gluten free’ e una classica (ma fino a un certo punto)! Della Torta mimosa gluten free vi ho già postato la ricetta. Oggi vi racconto in cosa ho variato la ricetta della Torta mimosa classica. Ecco la…

La torta mimosa viene preparata di solito per la Festa della donna, l’8 marzo. E’ tra le mie preferite perché rappresenta l’inizio della bella stagione e di un nuovo ciclo, con nuovi colori, sapori e profumi. Fatta di pan di Spagna sbriciolato, che ricorda i fiori della mimosa, e farcita di crema diplomatica, richiede una lavorazione più…

Dessert che non ha bisogno di presentazioni, il salame di cioccolato è un dolce a base di cioccolato fondente e biscotti secchi, a cui si dà la forma di un salame. Da noi, in Emilia, lo si propone spesso come dolce a fine pasto, soprattutto nel periodo natalizio. Non prevede cottura, ma è obbligatorio un riposo in…

Settimana di esperimenti, alcuni riusciti e altri no, non mi vergogno ad ammetterlo. Tra i non riusciti ci sono ben tre pan di Spagna gluten free che son passati direttamente dal forno alla “ruscarola”, che, per chi non è di Bologna, è il secchio dell’immondizia, e vabbè, amen… Le tartellette con zabaione di cioccolato bianco…

Un piatto unico facile e delicato che fa contenti tutti è la torta salata di carciofi e patate. Ricetta tipicamente invernale, sbrigatevi a farla finché ci sono i carciofi a buon mercato! La base è un impasto al vino bianco, ottimo sostituto di pasta sfoglia e pasta brisée, ideale per realizzare non solo torte salate ma…

Non so se è dovuto all’atmosfera di san Valentino oppure al fatto che invecchiando sono diventata più sentimentale, ma da qualche tempo subisco il fascino del rosa, colore che da sempre evoca dolcezza e delicatezza, ma anche gratitudine, comprensione e tenerezza. In psicologia è considerato un colore positivo, che attenua i sentimenti di rabbia, aggressività e vendetta e trasmette…

Buondì e buon quinto giorno di Sanremo 2017! Ispirata dalla collana “modello Chichén Itzà” indossata da Maria De Filippi nella terza serata  e stimolata dal Crazy Test di febbraio proposto dal Cake Lab, ieri sera ho preparato due teglie di biscotti alle schegge di cioccolato dei Maya e, come se non bastasse, li ho anche disposti…