Pasta fresca e altre storie
I carciofi alla romana non sono un piatto tipico bolognese. Perché ve ne parlo allora? Per un motivo sentimentale. Il sapore dei carciofi alla romana mi riporta immediatamente alla cucina verace e generosa di Annamaria di Terracina, che sposò negli anni Settanta Alfredo, un cugino di primo grado di mia mamma…
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Quale antipasto a base di pesce è più adatto alle cene delle feste del baccalà mantecato? Deliziosa crema soffice e spumosa, il baccalà mantecato si accompagna alla polenta fritta o grigliata, oppure ai crostini di pane.
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L’insalata di polpo (o polpo all’insalata) è un classico della cucina mediterranea. Partiamo conoscendo le differenza tra polpo, piovra e moscardini. Poi vi do 5 consigli per fare un polpo in insalata morbido come quello del ristorante.
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Della torta tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne. Questa è la ricetta originale di una famiglia ferrarese.
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Cosa accomuna una trattoria storica dei colli bolognesi, sette chef, tre produttori di vino, un panificio, un caseificio, una gelateria e un bel numero di commensali incuriositi e soddisfatti? La degustazione dei sapori della cucina carsica organizzata lunedì scorso dal gruppo “Sapori del Carso – Okusi Krasa” dell’associazione SDGZ URES di Trieste nella fantastica location di Amerigo 1934, a Savigno,…
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La parta alla Norma è un’esplosione di colori, gusti e profumi che ci parlano di estate, ferie e meritate vacanze! Ecco 5 trucchi per non sbagliare…
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I canederli sono delle pallottole di pane raffermo sode, profumate, saporite tipiche del Trentino Alto Adige. Sono un vero e proprio comfort food per un pranzo di fine inverno freddo e umido…
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I canederli o Knödel mi ricordano gli inverni degli anni ’80, quando andava di moda fare la settimana bianca e i miei genitori portavano me e mio fratello a sciare in Alta Badia…
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La ricetta delle tagliatelle alla romagnola, condite con il ragù di prosciutto e il limone. Buonissime e assolutamente economiche, sono anche facilissime da preparare…
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La ricetta della coda alla vaccinara, un secondo piatto a base di carne tipico della cucina romana.
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Fraduefuochi 