A Bologna e nelle campagne che la circondano, la ricorrenza di s
San Giuseppe è ancora sentita e usanza vuole che in quel giorno si mangino le raviole, dolcetti tipici preparati con un impasto simile alla pasta frolla e ripieni di mostarda.
Tutti gli articoli ordinati in In cucina
La cream tart
La cream tart è la torta effetto WOW che tutti vorrebbero per festeggiare compleanni e ricorrenze, tanto da aver eclissato tutte le altre!
Continua a leggere
Tortelli alla zucca “del Duca d’Este”
I tortelli del Duca d’Este sono una variazione dei tortelli di zucca tipici della zona ferrarese e mantovana. Anche in questo caso, protagonista è la zucca. La ricetta è riportata nel ricettario di Renato Gualandi, cuoco bolognese attivo alla metà del Novecento. In questi tortelli la zucca perde per strada gli amaretti e incontra due prodotti…
Continua a leggere
La torta tenerina ricetta ferrarese
Della torta tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne. Questa è la ricetta originale di una famiglia ferrarese.
Continua a leggere
Lonza farcita di prugne e noci
Ehi bentrovati! Finalmente ho tempo di scrivere! La scorsa settimana sono stata impegnata nella realizzazione di un Cooking Team Building insieme al mio amico Fabrizio Lovison, che vedete qui in foto. Di cosa si è trattato? Di un gioco a squadre, che si svolge in un “altrove” rispetto all’azienda e stimola la capacità di lavorare in gruppo per…
Continua a leggere
Sapori di confine. La cucina di frontiera da Trieste al Carso.
Cosa accomuna una trattoria storica dei colli bolognesi, sette chef, tre produttori di vino, un panificio, un caseificio, una gelateria e un bel numero di commensali incuriositi e soddisfatti? La degustazione dei sapori della cucina carsica organizzata lunedì scorso dal gruppo “Sapori del Carso – Okusi Krasa” dell’associazione SDGZ URES di Trieste nella fantastica location di Amerigo 1934, a Savigno,…
Continua a leggere
La pasta alla Norma: 5 segreti per non sbagliare
La parta alla Norma è un’esplosione di colori, gusti e profumi che ci parlano di estate, ferie e meritate vacanze! Ecco 5 trucchi per non sbagliare…
Continua a leggere
Canederli allo speck, ovvero il Knödel che non si spappola
I canederli sono delle pallottole di pane raffermo sode, profumate, saporite tipiche del Trentino Alto Adige. Sono un vero e proprio comfort food per un pranzo di fine inverno freddo e umido…
Continua a leggere
Canederli al formaggio, i KaseKnödel
I canederli o Knödel mi ricordano gli inverni degli anni ’80, quando andava di moda fare la settimana bianca e i miei genitori portavano me e mio fratello a sciare in Alta Badia…
Continua a leggere
La zuppa inglese
Zuppa inglese o zuppa emiliana? Storia, curiosità, aneddoti e ben due ricette per preparare questo dolce tipico di Bologna (e di altre zone, come scoprirete)…
Continua a leggere
Torta tenerina della nonna
Della torta tenerina non esiste una sola ricetta, ma tante versioni diverse quante sono le nonne. Questa è la ricetta di mia nonna.
Continua a leggere
Tagliatelle “alla romagnola”
La ricetta delle tagliatelle alla romagnola, condite con il ragù di prosciutto e il limone. Buonissime e assolutamente economiche, sono anche facilissime da preparare…
Continua a leggere
Come capire se i cachi mela sono maturi
Come essere sicuri di comprare i cachi mela maturi? Ecco il trucchetto dei miei fruttaroli preferiti!
Continua a leggere
Differenze fra la torta tenerina e la torta caprese
Quali sono le somiglianze e differenze tra la torta tenerina ferrarese e la torta caprese, vanto della pasticceria partenopea?
Continua a leggere
La coda alla vaccinara
La ricetta della coda alla vaccinara, un secondo piatto a base di carne tipico della cucina romana.
Continua a leggere
Fraduefuochi 