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Buongiorno! Ieri sera ho preparato l’ennesima rivisitazione del crumble alle mele, tipico dolce inglese, che vi voglio proporre. La base del dolce è costituita da mele e uva sultanina, che cuociono in forno coperte da una crosta croccante e profumata preparata con farina di riso (quindi senza glutine) e margarina vegetale (rigorosamente senza lattosio). Inoltre il crumble non prevede…

I biscotti di roma sono facilmente digeribili. Sono particolarmente adatti ai bambini e le persone anziane li apprezzano per il loro sapore semplice e antico.

I biscotti con farina e amido di riso sono dei dolcetti perfetti per una colazione golosa o una pausa pomeridiana. Friabilissimi, danno il massimo la mattina col caffè, ma non sfigurano nemmeno come accompagnamento del tè delle cinque. Prepararli è molto semplice, quindi non resta che provare la ricetta…

Un dessert facilissimo da preparare è il bianco mangiare, una crema di latte che è possibile preparare anche utilizzando il latte di mandorle. Leggero e delicato, il bianco mangiare è tradizionalmente aromatizzato con cannella e vaniglia, che in questa ricetta ho sostituito con alcuni semi di cardamomo. L’ho abbinato al gelo di arancia che, con la sua…

I gialletti o zalétt sono biscotti a base di farina di mais. Tipici del Veneto e del Triveneto, un tempo erano diffusi anche nella Bassa emiliana, soprattutto nel ferrarese e nel bolognese.

La torta di frutta è un dolce classico e intramontabile. Semplice, fresca e deliziosa al palato e alla vista può essere preparata in tutte le stagioni ma è in inverno che dà il meglio di sé. La base è un pan di Spagna morbidissimo, che si fa velocemente e si presta a essere farcito con…

Altro grande classico di nonna era la coppa di crema al mascarpone. La ricetta è facilissima, visto che nonna seguiva la regola dell’1:1:1, e cioè un uovo, un cucchiaio di zucchero e un etto di mascarpone. Dessert versatile perché potete guarnirlo con quello che preferite (scaglie di cioccolato fondente, amaretti, meringhe, savoiardi, …), si prepara in…

Quando voglio andare sul sicuro, preparo uno spezzatino di manzo in umido,  un secondo facilissimo e confortante in autunno e inverno. Caldo, speziato, profumatissimo, nessuno può resistergli perché sa di famiglia, di nonni, di mamme, di vetri appannati, di caldo e di buono. Di cucina casalinga, insomma. Per cuocerlo uso la pentola a pressione, che si…

I mandorlini del ponte (mandurlin dal pont in dialetto ferrarese) sono un dolce tipico di Pontelagoscuro, una località sulle rive del Po vicino a Ferrara.

Mi piacciono moltissimo le torte salate perché richiedono una spesa contenuta, pochissima manualità e poco tempo di esecuzione. Inoltre, con un minimo di fantasia è possibile realizzare torte salate diversissime tra loro. E, per finire, sono un ottimo modo di “svuotare il frigo” dagli avanzi. Non trovo adatte alle torte salate né le carote né i piselli; le…

Linguine alla rapa rossa con capperi e acciughe, un primo piatto tanto scenografico quanto veloce da realizzare e insolito al palato, che riscuote sempre grande successo.

Non amo particolarmente gli arrosti di carne, ma ammetto che sono un secondo piatto facile da realizzare e che di solito accontenta un po’ tutti, dai bambini ai palati più esigenti. Ne esistono molte varianti, che richiedono pochissima manualità, poco tempo ed ingredienti facili da reperire. Tra queste la mia ricetta preferita è l’arrosto di…