Se vi piacciono le mele e la ricotta, andrete matte per questa torta di mele nascoste! Profumatissima e dolcissima, umida e morbida, è perfetta per la colazione e la merenda. E’ anche leggera, eh? Quindi sarà difficile accontentarsi di una fetta. Sul web è chiamata in mille modi: ad esempio, nei siti anglofoni la trovate spesso…

La crostata di fichi e cioccolato è una ricetta che viene dai profondi anni ’80 quando io, mio fratello e mio cugino bambini trascorrevano tre mesi di vacanze estive con i rispettivi nonni a Susano, ridente quanto remota località dell’Appennino bolognese schiacciata tra due metropoli: Vergato e Cereglio.

La cucina emiliano-romagnola non è solo tortellini, ragù e lasagne, ma vanta anche una tradizione marinara molto antica e radicata, custodita dalle azdore della riviera, creature mitiche (al pari delle zdaure emiliane), schiette, energiche, affaccendate, capaci di mettere a tavola un reggimento e tenere banco per ore sulla “vera ricetta” del ragù e del ripieno…

In qualche post passato devo avervi già detto che fino alla mia laurea, d’estate, trascorrevo le vacanze a Cervia con mia nonna Norina. 😀 Le giornate trascorrevano pigramente tra spiaggia e fornelli. In realtà, io avrei dovuto fare ogni giorno qualche pagina del libro delle vacanze, oppure preparare almeno un esame, oppure scrivere un capitolo della…

Se siete in Abruzzo, e per caso siete dalle parti di Ortona e ancora più per caso state passando per Villa Caldari dovete assolutamente fermarvi a mangiare gli arrosticini di Nino La Quercia, il rostellaro più famoso della zona. Il suo locale non è un bar, non è una trattoria, non è un’osteria ma è l’anello di congiunzione…

Allora il Tg4 continua a dire che fa caldo e che bisogna alimentarsi di frutta, verdura e cibi freschi. Se lo dice il Tg4, va bene, mi adeguo! Ho preparato una torta fredda allo yogurt con gelatina di pesche e guarnizione di more con cui c’ho fatto cena ieri sera e colazione stamattina. Appena arrivo a…

Mamma che caldo! Chi ha voglia di accendere il forno? Eppure la voglia di qualcosa di dolce e fresco si fa sentire… E allora che fare? Una torta fredda allo yogurt, naturalmente! Fresco, dolce, pastoso e croccante al punto giusto, questo tipico dessert estivo ha un sacco i vantaggi! E’ delicatissimo grazie alla presenza dello yogurt e…

Il kibbeh è un piatto tipico della cucina mediorientale che consiste in una pallina di bulgur ripiena di carne, aromatizzata con erbe. E’ una polpettina insomma, che può essere servita cruda, lessa o fritta. Il kibbeh è delizioso ma, diciamocelo, la lavorazione non è proprio semplicissima. Quindi che fare? Ci ha pensato Yotam Ottolenghi a semplificarci…

Come si riconosce una buona frittura di pesce? La Primina serviva gamberetti, totani e zucchine a listarelle. A prescindere che vogliate metterci altri pesciolini o meno, un buon fritto è saporito, croccante, leggero, non unto.

Ma quanto è buono il budino di latte di mandorle? Dessert facilissimo da preparare, è goloso, fresco, leggero e sano. Il latte di mandorle non ha controindicazioni per chi è celiaco o intollerante al lattosio. L’utilizzo dell’amido di riso lo rende adatto anche ai regimi alimentari vegetariano e vegano. E’ un dolce light visto che fornisce meno di 300 kcal a porzione…

I garganelli allo zafferano con le mazzancolle dell’Adriatico sono un primo piatto che certamente Pellegrino Artusi apprezzerebbe. Hanno tutti i requisiti che l’ambasciatore della cucina italiana riteneva indispensabili: sono economici, perché preparati utilizzando materie prime stagionali e a chilometro zero rispettosi dell’ambiente e del lavoro di chi le produce semplici da preparare valorizzano la tradizione emiliano-romagnola. Se vogliamo, seguono, quindi,…

Le tagliatelle rosse con cozze e ortaggi di stagione (che mentre scrivo è la primavera) mi sono venute in mente leggendo un brano tratto da una lettera di Olindo Guerrini a Pellegrino Artusi a proposito del suo libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene: “Non si vive di solo pane, è vero: ci vuole…

Che buoni i muffin cioccolato bianco e limone! Uno tira l’altro. Questi muffin mi sono piaciuti tantissimo e dire che sono stati un esperimento. La ricetta è davvero molto facile e si preparano velocemente: bastano due ciotole, un cucchiaio e gli stampini monodose. In mezz’ora voilà la casa profuma di limone e cioccolato.