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Dalla mia amica Edda di Modena ecco la ricetta della torta antica al caffè, mandorle e cioccolato, una torta da forno talmente buona che è un torto considerarla un ripiego per non buttare via gli albumi.

Allora amic* bell*, leggete con ATTENZIONE sennò poi dite che non ve l’avevo detto, e che non avevate capito, e che avevate letto male, e solite scuse. Venerdì 22 dicembre, alle ore 20, alla Food Genius Academy di Bologna, GRAN GALA’ DU PETIT CHEF, ovvero le nuove leve cucinano per i veterani e i loro ospiti…

Il cooking team building Ieri sera ho partecipato al mio primo Cooking Team Building organizzato per la forza vendita di una nota ditta di cosmetici. Il team building è un gioco che si svolge in un altrove rispetto all’azienda e stimola la capacità di lavorare in gruppo per creare nuove soluzioni ai problemi lavorativi e/o idee di business. Il Cooking…

Quest’estate, durante una delle mie scorribande sul web, sono incappata nel concorso Il mio picnic indetto da Le Conserve della Nonna, un’industria conserviera della provincia di Modena, che utilizza materie prime di qualità e le lavora appena raccolte, nel rispetto della stagionalità e della semplicità delle ricette. Per partecipare al contest bisognava preparare un piatto a…

In settimana ho partecipato a una cena a tema nella sede di Bologna della Food Genius Academy sulla cucina pugliese tra tradizione e innovazione. La formula prevedeva la partecipazione di 4 cuochi, ognuno dei quali proponeva la rielaborazione di un piatto tipico trentino. I commensali, durante la degustazione, dovevano valutare i piatti sulla base di alcuni parametri e…

Autunno sinonimo di uvetta. Mia nonna Idima, detta Norina, era ghiotta di ù pàsa. Io devo aver preso da lei, al contrario di mio fratello, che compra il panettone, poi scarta uvetta e canditi e finisce per mangiare una specie di groviera al gusto di burro e zucchero. Con un po’ di uvetta e un avanzo…

Cosa deve fare una a casa in malattia, oltre a dormire, leggere e guardare la tv distesa sul divano? Dei biscotti, ovviamente. Ieri sera mi ha chiamato un’amica piemontese che non vedevo né sentivo da tempo. Aveva letto su Facebook che sono stata operata e voleva sapere come sto. Come sto? Mumble, mumble… Benino, ma…

Internettari! Conoscenti! Amici! SAVE THE DATE! Sabato 25 novembre 2017, alle 20, la Food Genius Academy di Bologna organizza uno show cooking al quale parteciperò in veste di chef! Tema della serata: la cucina pugliese tra tradizione e innovazione. L’iniziativa si inserisce nelle attività del Giro d’Italia, un viaggio eno-gastronomico che vi porterà dentro le cucine regionali italiane,…

Le fave dei morti sono una ricetta tradizionale di tante regioni italiane preparata in occasione del 2 novembre, il giorno dedicato alla Commemorazione dei Defunti, o più comunemente “ai morti”. Sono dei dolcetti a base di mandorle pestate, farina, zucchero e chiara d’uovo, con un aspetto rustico e una consistenza croccante come ossa, motivo per cui in alcune zone li…

In settimana ho partecipato a una cena a tema nella sede di Bologna della Food Genius Academy sulla cucina del Trentino – Alto Adige tra tradizione e innovazione. La formula prevedeva la partecipazione di 4 cuochi, ognuno dei quali proponeva la rielaborazione di un piatto tipico trentino. I commensali, durante la degustazione, dovevano valutare i piatti sulla base di…

Eccomi qua! Il mio tutor pastrychef Mario C Powa Poerio del Ristorante Corbezzoli mi ha detto che è possibile innovare le ricette tradizionali, ad esempio mettendoci dentro qualcosa di nuovo e originale, e io ho pensato che è le stessa cosa che fecero gli umanisti nel Quattrocento, quando riscoprirono la classicità greco-romana e le diedero…

“Ora questa non è la fine. Non è nemmeno l’inizio della fine. Ma, forse, è la fine dell’inizio” Sir Winston Churchill mi aiuta a dirvi che ieri ho finito lo stage al Ristorante Corbezzoli, un’esperienza impegnativa, a volte faticosa e stancante, ma davvero entusiasmante e divertente, che mi ha fatto sentire viva e mi ha…