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Vent’anni fa avrei ucciso chiunque avesse osato disturbare il mio sonno alle 5.24 della mattina – e non avrei avuto neanche tanti rimorsi, se devo dire la verità. Poi le cose sono cambiate. Sono (un po’) invecchiata (poco) e soprattutto è arrivata Sofia, che oltre a essere un cane bianco è un cane decisamente mattiniero.…

Metà giugno. Fa caldo, anzi: caldissimo! La prospettiva di armeggiare tra forno e fornelli non mi entusiasma per niente, così mi riduco a cucinare dopo le 22, quando la temperatura cala e la mia cucina non somiglia più all’anticamera dell’inferno. Il fatto è che non tutti accettano di venire a cena da me dopo le…

Oggi vi tocca un post piacione e ruffiano, di quelli che sembrano un po’ una marchetta ma, in realtà, nascono da profonda ammirazione e vera gratitudine. Verso chi? Per cosa? Verso Fabiola Ciarleglio, la tutor didattica del Corso di Alta Cucina Italiana della Genius Food Academy di Bologna, per avermi insegnato a fare la pasta…

Domenica scorsa, io e Sofia ci siamo alzate di buon’ora (tipo alle 6 😦 😦 😦 ) e dopo la pappa e la passeggiata mattutina abbiamo approfittato del fresco per andare a far spesa al mercato del Novale di Piazza Carducci. Più che un mercato è una comunità di proprietari di aziende agricole che vendono solo…

Ieri pomeriggio, io e Sofia abbiamo fatto un giro in campagna, che – è proprio il caso di dire – ha dato buoni frutti! Mentre percorrevamo una cavedagna ci siamo imbattute in un ciliegio solitario, stracarico di frutti maturi, grossi e rossi. Che facciamo, le assaggiamo? Certo che sì! Ne abbiamo raccolte una decina, ci siamo…

Ancora un redone da Citrus – 150 Recipes that celebrate the sour and the sweet di Catherine Phipps. Stavolta sono andata sul classico e ho fatto dei biscotti al limone per la prima colazione. Che dire? L’aroma di limone si sente, la consistenza è quella di un qualsiasi biscotto al burro, lo zucchero si sente.…

Non sono impazzita, tranquilli, è che Lo starbooks di maggio 2017 è troppo figo! Il libro di cui provare a replicare le ricette è Citrus di Catherine Phipps. Sulla pagina dello Starbooks sono già stati postati molti redone. Io mi sono lanciata nel ripercorrere passo passo la “Marinated squid, smoked chilli, fennel and lemon salad”…

Ieri sera, esperimento! Stimolata dalla lista degli ingredienti di maggio di Sei in cucina, ho recuperato dal dimenticatoio la ricetta della pasta brisée al cacao e ho preparato delle tartellette salate farcite con zucchine, pistacchi e timo. Tra la base e il ripieno ho messo uno strato di formaggio caprino, che ha dato un po’ di verve…

Ieri giornata di sole splendente e abbondante, con temperature decisamente primaverili. Il menù è stato adeguato non tanto al luogo, perché non mi sono spostata da casa, quanto alla voglia di mare, stuzzicata dalle foto postate sui social dagli amici che sono andati in gita in Riviera. Piatto forte è stata la pasta fresca all’uovo con…

Ho sempre snobbato i dolci di semolino finché non ho provato la torta di semolino al cocco e marmellata di arance di Yotam Ottolenghi. Umida ma leggera, fortemente aromatica ma non stucchevole, non ha nulla a che spartire con i monoblocchi compatti, o troppo secchi o troppo bagnati, che impastano la lingua e si attaccano al palato…

Continuano le mie peregrinazioni nella cucina mediorientale, alla ricerca di gusti esotici e profumi e colori che incantino i sensi. Mi sono imbattuta nella ricetta dell’insalata di melanzane con yogurt alla menta, che ho rifatto impiattandola a modo mio. Pare che sia una ricetta tipica della cucina ellenica. Altri invece dicono che è un piatto…

La ricetta dei pomodori confit è un passe-partout in cucina perché il loro sapore agrodolce mette d’accordo praticamente tutti. Sono ottimi come contorno per secondi piatti di carne o pesce, magari serviti infilzati in uno stecco da spiedino, o come antipasto sfizioso, particolarmente gradito agli ospiti vegetariani o vegani, intolleranti al glutine o al lattosio o…

Ieri prova di servizio alla Genius Food Academy di Bologna! Insieme ad alcuni compagni del corso professionale di Alta Cucina abbiamo preparato il pranzo a nove commensali, tra i quali una ragazza vegana. Il dessert che ho proposto, con l’assenso della mia tutor preferita (nonché unica) – Fabiola Ciarleglio – 😀 😀 😀 è stato una…

Ancora una ricetta della panna cotta, il dolce al cucchiaio passe partout per eccellenza. Servono pochi ingredienti di uso comune, si prepara in un quarto d’ora, è più difficile sbagliarla che farla a modo, piace praticamente a tutti! A ‘sto giro l’ho addensata con l’agar-agar e la consistenza è stata perfetta: non è crollata quando l’ho sformata e…

Un impasto facile facile per realizzare velocemente una base salata, una cipolla di Tropea per dare aroma, due zucchine che sono di stagione, qualche foglia di timo, due o tre fiorellini gialli. Non serve praticamente nulla per fare questa torta rustica di zucchine e cipolle! La ricetta della torta salata di cipolle e zucchine Ingredienti per…