Siamo arrivati quasi alla fine della storia dell’erbazzone – cibo antico e modernissimo, massima espressione della cultura gastronomica di Reggio Emilia e della sua provincia – che ci ha fatto attraversare secoli di storia della cucina italiana. Il giro è stato lunghissimo. Dal moretum degli antichi Romani, abbiamo attraversato il Medioevo e siamo giunti alle…

La torta di erbe amare degli ebrei viene preparata in occasione della Pesach (la Pasqua ebraica). A detta di alcuni, è la vera progenitrice dell’erbazzone reggiano.

La ricetta della Torta Angelica al cioccolato, una rielaborazione del dolce soffice e profumato inventato dalle sorelle Simili di Bologna.

Cibo antico e modernissimo, l’erbazzone è la massima espressione della cultura gastronomica di Reggio Emilia e della sua provincia. Ma qual è la sua origine?

Parenti strette delle scaloppine di maiale, queste scaloppine sono un gustoso secondo a base di fettine di vitello, prosciutto crudo e parmigiano grattugiato.

La ricetta originale della Torta Angelica, il dolce soffice e profumato inventato dalle sorelle Simili, che è diventato un grande classico della pasticceria bolognese.

I panini al salmone marinato nella barbabietola sono un autentico antipasto pop che colorerà le serate di gusto e allegria!

La crema alla camomilla è il dessert che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.

Il carpaccio di salmone marinato ai fiori d’arancio è l’antipasto che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.

Il petto di pollo alla lavanda è il secondo piatto che ho presentato al food contest “Buon appetito… fiorellino” organizzato a Sanremo nel 2019.

Per il profumo, la morbidezza e il colore, il plumcake all’arancia e rum è la torta perfetta nelle fredde mattine d’inverno.

Al di là di miti e leggende, cosa si sa davvero sull’origine dei tortellini e sulla loro evoluzione fino alla ricetta depositata?

Dove sono nati i tortellini? La questione è davvero spinosa. Partiamo da una una carrellata di leggende e poesie, dove le divinità dell’Olimpo convivono felicemente con personaggi storici!