Finger food dolci

Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori, giorno 23 Ieri sera lo chef Giuseppe Tarantino mi ha chiesto di fare un po’ di finger dolci per il matrimonio di oggi. Sono stata felice che me l’abbia chiesto, ma anche un po’ in ansia perché Mario Powa C Poerio…

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Come friggere alla perfezione

Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori, giorno 14 Ieri sera, per la prima volta, ho fritto DA SOLA le polpette per gli stuzzichini! Nello specifico erano polpette di caprino alle erbe aromatiche. Le ho trovate già fatte, quindi non ne so mezza di pangrattato, ùova o uòva…

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Di torte tenerine e torte capresi (e della loro crosta)

Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori, giorno 12 Ieri sera lo chef mi assegnata in pasticceria in affiancamento a Mario Powa C Poerio. Dato che non sono ancora pronta per fare il servizio, né in affiancamento né tanto meno da sola, ho preparato le torte tenerine che…

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Diario di cucina, settimana 1 e 2. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Chi mi segue già sa che ho frequentato il Corso professionale di Alta Cucina organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna. Quello che forse non sapete è che da due settimane ho iniziato lo stage al ristorante elegante Corbezzoli del Relais Bellaria di Bologna! Come sta andando? Benissimo! La brigata di cucina è giovane e pimpante e…

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